葡萄酒为什么会有各种香气葡萄酒的香气缺陷以及相关描述 _香气

酒中的各种香气物质，都能瞬间将人带入果园、花地、落叶、苔藓的境界。难怪品酒大师常说，葡萄酒中的各种香气是葡萄酒神秘而迷人的部分。刚接触品酒的人通常会感到困惑：葡萄酒中的气味不仅复杂多样，而且难以预测和难以捉摸。请跟随中广图酒小编一起探寻酒香的秘密。
【葡萄酒为什么会有各种香气葡萄酒的香气缺陷以及相关描述】

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处于正常状态的葡萄酒
对于一瓶保存良好的葡萄酒，通常不会有难闻的气味，否则，对其进行评估将毫无意义。葡萄酒的香气大致可以分为三类。葡萄品种有一级香气，酿造过程带来的二级香气，经过多年发展的三级香气。然而，并不是所有的葡萄酒都能同时拥有这三种香气。
1、第一类香气
第一类香气在年轻的葡萄酒中比较明显，随着陈酿逐渐减弱。此类香气以清爽的果香和花香为主，部分品种还带来独特的绿色风味。
黑色水果的香气在赤霞珠和西拉等葡萄酒中很常见。甜度更深一些，在成熟的葡萄酒中会发展成果酱般的香气。
红色水果是甜味的代名词。樱桃、覆盆子和草莓的香气令人愉悦，与红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色相得益彰。
在白葡萄酒中，果香是另一种表现形式。产区气候由凉爽转温和，香气特征由柑橘类水果转为桃、杏。
在炎热的气候下，葡萄酒展现出它的热情，热带水果的香气扑面而来。
有些酒除了果香外，还散发着花香。红葡萄酒通常表现出紫罗兰和玫瑰的香味，而白葡萄酒则表现出白花的香味。
人们对葡萄酒的绿色口感众说纷纭。有时是葡萄成熟度不足的表现，有时是葡萄品种的独特性。例如，赤霞珠标志性的青椒风味和长相思清新的青草和芦笋的香气深受饮者喜爱。
2、第二种香气
同样的葡萄品种，但酒的风格却大不相同，这取决于精湛的酿造工艺。酿造过程不仅可以改变葡萄酒的口感，还可以为葡萄酒增添复杂的香气。
橡木桶一定是众所周知的酿造设备。在新橡木桶中漫长的沉睡中，葡萄酒获得了一种安静优雅的香气。随着橡木桶烘烤程度的加深，香气从活泼的香草和烤面包变成深咖啡和烟熏。美国橡木桶可以带来独特的椰子香气。
香料的香气更加微妙，可能来自葡萄品种本身，也可能来自橡木桶。无差别的西拉和歌海娜分别以黑胡椒和白胡椒的辛辣香气为特色，而甜香料的香气则广泛存在于各种甜美优雅的红葡萄酒中。
对于白葡萄酒来说，酒糟接触是常见的过程之一，即发酵后，葡萄酒与死酵母接触一段时间，酵母本身分解得到的物质会给酒带来醇厚的口感。这种气味通常让人想起发酵的意大利面。
3、三类香气
第三类香气是指葡萄酒在陈酿过程中产生的香气。当葡萄酒长期存放在橡木桶中时，陈酿过程的氧化作用会为葡萄酒增添咖啡、太妃糖和焦糖等三等香气。酒在酒瓶中存放时间长了，虽然不再发生氧化反应，但也会产生汽油、蜂蜜、蘑菇等第三种香气。在这两种情况下，**香气也会发生变化，新鲜水果香气会逐渐转变为干果或熟果香气。
虽然酒的香气可以分为以上三种，但并不是每种酒都同时具有这三种香气。例如，较年轻的葡萄酒一般不会表现出第三类香气，而在酿造过程中没有使用某些酿造技术的葡萄酒将不会具有相应的第二类香气。
以上是小编对酒香的介绍。其实对于我们来说，了解葡萄酒的地方还有很多。酒的知识非常丰富。

葡萄酒为什么会有各种香气 葡萄酒的香气缺陷以及相关描述

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