豆腐■这菜补钙第一，鸡蛋牛奶都比不上，常给孩子吃，增强记忆力补钙|金针菇|儿童健康|营养膳食

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孩子成长的过程中，需要全面补充各种营养成分，在孩子快速成长期，补钙是尤为重要的，钙可以促进孩子骨骼和大脑的发育，如果钙缺失很容易引起，小孩子不长个或者是身体虚弱。今天介绍的这道菜，就是被称为“钙王“的”石板豆腐鸡蛋“ 。鸡蛋牛奶比起它来差很多，孩子常吃，对记忆力有提升。
豆腐富含蛋白质，微量元素钙磷镁铁维生素等。豆腐极易被人体吸收，只要每天吃两小块豆腐，人一整天需要的钙量就可以满足了。人体所需的蛋白质，通过全蛋蛋白补充是最理想的，几乎可以被人体全部吸收，蛋白质也是孩子成长过程中很重要的营养成分，利于孩子大脑的发育，另外鸡蛋里的钙含量也很高，多吃鸡蛋孩子长得结实。
一起来看看这道石板豆腐鸡蛋的具体做法吧，先准备食材：嫩豆腐一盒，两个鸡蛋，少量的金针菇，番茄酱，洋葱，黑胡椒粉，食盐，料酒，少许的猪肉，香菜。
先要把嫩豆腐从盒里取出，注意取得时候不要太粗鲁，容易把豆腐弄碎，做出来的菜，品相不好看，取之前，用勺子敲打盒子四周的壁，再把盒子上面的封皮剥开，倒扣在盘子里，再轻轻敲打，豆腐就完全脱离出来了，用刀均匀地把豆腐切成大小相等的小方块，备用！
把金针菇去根清洗，想要把金针菇清洗干净，要流水洗，多洗几遍，清洗干净后，把金针菇放在水里浸泡一下，捞出，滤干水分同样备用。
把猪肉切成肉沫，洋葱切碎，起锅油热后，将洋葱放入进行煸炒，有了香味之后，放入切好的肉末继续煸炒。加入少量料酒去腥，然后加入番茄酱继续煸炒，肉变色后，加入适量的水。随后把豆腐小心的放入水中煮10~15分钟，豆腐不怕煮时间长，民间有“千滚豆腐“之说，煮时间越长，口感越好，营养越容易吸收。
【豆腐■这菜补钙第一，鸡蛋牛奶都比不上，常给孩子吃，增强记忆力】这时放入金针菇，继续煮5分钟，两个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌成蛋液，泼在表面上，形成蛋花，菜品的颜色很亮丽，白色的豆腐和金针菇，红色的番茄酱，金黄色的蛋花，出锅前加入少量的黑胡椒粉，食盐，黑胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味和鸡蛋的腥味。
关火后撒上少量的香菜不光颜色更加好看，还会使得这道菜品有些清凉！在家里做菜也可以做得色香味俱佳！