【不粘锅】煎任何鱼,不要直接下锅,牢记这2步,鱼不粘锅不破皮,香嫩入味
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煎任何鱼 , 不要直接下锅 , 牢记这2步 , 鱼不粘锅不破皮 , 鲜嫩又入味
大家好 , 感谢阅读我分享的文章 , 今天我要和大家说的是:『煎任何鱼 , 不要直接下锅 , 牢记这2步 , 鱼不粘锅不破皮 , 鲜嫩又入味!』
前2个月 , 张文宏以其幽默风趣、敢说实话的风格被大家称为“硬核主任” , 3月底他说早餐不许喝粥 , 再一次成为大家热议的话题 。 很多人说自己早餐喝了几十年的粥 , 不喝粥还能吃啥 , 其实早餐不让喝粥是有道理的 。
粥通常都煮的很烂 , 长期喝粥会让胃对软烂的食物产生依赖 , 如果遇上富含粗纤维的食物 , 胃可能就难以消化这些食物了 。 其实最主要的还是粥的营养不够 , 大米的蛋白质含量只有8% , 煮成粥后除了水就是碳水化合物了 , 所以就算喝粥喝到撑 , 其实营养也很少 。
张文宏主任建议 , 早餐多给孩子吃鸡蛋、牛奶 , 因为它们的营养丰富而全面 , 是高蛋白食物 , 有利于提高免疫力 。 孩子开学后 , 多吃高蛋白的食物好处多多 。 除了鸡蛋、牛奶 , 鱼肉其实也是很有营养的 。
鱼肉肉质鲜美细嫩 , 营养也十分丰富 , 其蛋白质含量比鸡蛋、牛奶都高 , 在17%以上 , 是健脑明目的优质食材 , 现阶段应该多给孩子吃 。 鱼肉的做法也很多 , 煎炒烹炸都很好吃 , 最简单、最好吃的做法还是煎鱼 , 煎好的鱼外焦里嫩 , 鲜嫩入味 , 每次我一个人都能吃掉一整条 。
煎鱼好吃 , 可是很多人都做不好 , 经常粘锅、破皮 , 甚至煎碎了 , 其实都是没掌握技巧 。 无论在街边小馆还是大饭店 , 做的煎鱼都是既好看又好吃 。 今天和大家分享一下大厨们常用的煎鱼技巧 , 学会后在家也能做出完美的煎鱼吃 。
煎任何鱼 , 不要直接下锅 , 牢记这2步 , 鱼不粘锅不破皮 , 鲜嫩又入味 , 爱吃鱼的朋友快来学学吧 , 只要按照步骤来 , 就算第一次做也能零失败 。
【煎鱼的技巧】
准备新鲜鱼、食盐、白糖、食用油 。
做法:⑴购买一条活鱼 , 现买现杀 , 处理干净后回家用清水冲洗干净 , 沥干水分 。 关键一步:沥干水分后 , 用纸巾擦干鱼身上的水分 , 让表面变得光滑、干燥 , 这样就不会粘锅 , 也不容易破皮 。
⑵鱼身擦干后 , 在鱼身上撒上一些食盐 , 用手把里外都涂抹均匀 , 用手按一按 , 便于鱼肉吸收盐分 , 煎好的鱼就会非常入味 。
⑶干净的炒锅开大火烧热 , 锅热后倒入适量的食用油 , 加入一勺白糖 。 关键第二步 , 油不要烧热 , 马上就放入处理好的鱼 , 慢慢煎制 。 鱼下锅后不要翻动 , 等一面煎至定型 , 并且颜色焦黄后再用铲子翻面 , 当两面都煎至金黄后就可以关火出锅了 。
判断鱼粘锅没粘锅的方法很简单 , 端起锅子晃动几下 , 如果鱼在锅中滑动 , 就说明沒粘锅 。
做煎鱼就是这么简单 , 简单3步就做好 , 颜色金黄 , 外焦里嫩 , 香嫩又入味 , 好吃又下饭 。 想要做好煎鱼 , 不粘锅不破皮 , 这2步很关键 , 第一就是要把鱼身擦干 , 水滴遇到热油后会迅速气化 , 把鱼皮弄破 。 第二就是锅烧热后再倒入冷油 , 马上下入鱼开始煎 , 要“热锅冷油” 。
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