素食只能配白葡萄酒吗葡萄酒是素食吗 _葡萄酒

有些人可能会认为，因为葡萄酒是一种有效的发酵葡萄汁，经过陈酿和提炼，供我们享用，所以它是纯素的。事实上，情况往往并非如此。随着越来越多的人选择纯素、素食和灵活的素食，对纯素酒的需求也越来越大。

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根据 Roy Morgan 的研究，近 250 万澳大利亚人是素食者，使其成为世界上增长第三快的素食市场。许多葡萄酒爱好者惊讶地发现，由于酿酒技术的原因，葡萄酒不一定适合素食。
为什么不是所有的葡萄酒都是素食的？
在酿造葡萄酒时，它看起来不像构成成品的晶莹剔透的白色和深红色。未经精制的陈酿葡萄酒可能看起来浑浊，不那么吸引人，因为它有一种漂浮的、浑浊的味道。虽然这些东西是无害的，但它们会使葡萄酒看起来不那么有吸引力。
对于这些不吸引人的因素，酿酒师们推出了澄清剂，它像磁铁一样将多余的东西吸引在一起，形成更大的碎片，酿酒师更容易去除。常见的澄清剂对素食者并不友好。
常见的澄清剂有哪些？
酿酒中常见的澄清剂有酪蛋白（牛奶蛋白）、白蛋白（蛋白质）、明胶（动物蛋白）、甲壳素（甲壳类动物蛋白））和鱼肚（鱼膀胱蛋白）。这正是素食者想要避免的。然而，成品酒中只保留了这些产品的痕迹。
有哪些适合素食的版本？
土壤澄清剂有很多种，例如粘土（膨润土）、石灰石和硅胶。活性炭还可用于植物酪蛋白和植物块。
素食酒的味道不同吗？
用动物产品澄清的葡萄酒和使用土壤澄清剂的葡萄酒没有明显的区别。起子的选择对产品的口感没有影响。相反，葡萄品种、风土和酿酒方法对葡萄酒的口感影响很大。
您可以陈酿适合素食者的葡萄酒吗？
是的，纯素葡萄酒可以像传统葡萄酒一样陈酿。但是，如果你的酒不含防腐剂，一年内喝完，如果是白葡萄酒或玫瑰酒，两到三年内喝完，因为红葡萄皮中的单宁含有天然防腐剂。
【素食只能配白葡萄酒吗葡萄酒是素食吗】如何识别适合素食的葡萄酒？
如果你不想喝非素食的葡萄酒，请注意酒标上的免责声明，上面写着：“可能含有微量蛋白或鱼制品” 。然而，酿酒师不需要列出所有的澄清剂，所以为了简单起见，选择带有“素食友好”或“素食”标志的葡萄酒。

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