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在人们的饮食习惯中，酒基本上只配西餐，新鲜配中餐。中国传统的餐酒通常是白酒等烈酒。但是，从口味的生理分析来看，烈酒并不适合进餐，高浓度的酒精会使口味麻痹。在西方，烈酒是餐后酒，而不是餐酒。

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酒与西餐的搭配主要看原料。在中国菜中，芡实汁在葡萄酒的选择上起着主导作用。中国菜有八大菜系。即使同一种食物的做法千变万化，但不同做法的酱料和酱料却大不相同，这就是食物的味道如此不同的原因。根据芡实汁的甜、苦、苦、咸，搭配相应合适的酒，可以达到不同的享受。
酒与中国菜搭配时有三忌：一忌茶，二忌甜食，三忌。绿茶、绿茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，都会偷酒的味道。一口茶一口酒，会使红酒苦涩，浪费美味。建议喝矿泉水。例外的是熟普洱，它对酒的味道影响不大。
【葡萄酒配什么菜比较好各种葡萄酒的配菜】甜食会使酒变酸，所以过甜的食物不宜与红酒搭配。如果你吃冰糖蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜，暂时停止喝酒。酸也是酒的大敌。吃酸了，酒会更酸苦，不过加点醋也不是什么大问题。辛辣的食物会使酒花香而诱人，也能使较甜的酒更加平衡。

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