【酒是谁创造的 酒和你的后劲一样大】普通白葡萄酒的保质期通常只有两年 。对于用2001年采摘的水果酿制的白葡萄酒,2002年的晚春应该是口感更成熟的时候 。普通红酒的保质期较长,但不宜长期保存 。如果家里没有电子酒柜,最好马上买来喝,因为红酒的储存是一个从年轻到陈年的过程 。
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不同的酒有不同的寿命 。法国薄酒莱(又译“薄酒莱”)保质期只有半年;一些著名的波尔多红葡萄酒(如玛歌酒庄)数百年来都没有成熟 。一般认为白葡萄酒的抗氧化能力不如红葡萄酒,因为它的单宁含量低 。但是很多勃艮第出产的白葡萄酒的储藏量都在十年以上 。
看颜色是鉴别酒龄的一种方法 。18-27岁的白葡萄酒会有淡淡的稻草般的黄色,28-35岁颜色会加深,最终变成金黄色 。这个时候,酒不喝就会陈年 。如果变成琥珀色和卡其色,这瓶酒基本已经到了寿命的尽头,不好喝了 。年轻的红葡萄酒一般呈紫色或深紫色 。当颜色变成樱桃红或宝石红时,表示这瓶酒已经开始成熟,口感更好 。如果变成棕红色或砖红色,普通的红酒就会变老 。
糟糕的储存条件也会让葡萄酒“昙花一现” 。对于用软木塞密封的葡萄酒,软木塞必须与葡萄酒接触 。软木塞干后体积缩小,在软木塞和瓶颈之间产生间隙,空气会渗入加速氧化 。水平放置是传统的放置方式,但最近的研究发现,残留在瓶中的空气会在热胀冷缩的作用下将酒“挤出”瓶中 。传统的平放方式会增加这种效果 。,所以最好将酒架存放在45°,但这种方法还没有被普遍使用 。葡萄酒的理想储存温度为11°C,并应保持恒温 。温度越高,温差越大,葡萄酒的寿命就越快 。
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