葡萄酒陈年的用法白葡萄酒适合陈年吗 _适合

越好的葡萄酒越能耐陈酿，但市面上90%以上的葡萄酒都不能陈酿，最好在2年内饮用。至于有陈年价值的葡萄酒，价格一般都比较贵。所以如果你想买一些酒来储存，你必须考虑经济问题。

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酒装瓶后，有一个换瓶过程。这个过程基本上可以分为上升期和饮酒期。经济衰退。所谓的上升期，就是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段。并不是所有的葡萄酒都有这个阶段。大多数新世界葡萄酒在上市后都可以立即饮用。然而，有一些旧世界的葡萄酒正处于这个上升期。刚出来的时候不适合喝，或者太酸不平衡，或者很封闭，没有香味。在瓶中成熟需要几年时间才能改变。这是完美的。饮用期是葡萄酒变得相对完美和顺滑的时期，发展到更好更平衡的时期，称为顶峰时期。顶峰期过后，酒液开始缓慢下降，失去很多香气，口感逐渐失去平衡，进入衰退期，不适合饮用。
【葡萄酒陈年的用法白葡萄酒适合陈年吗】氧气对葡萄酒老化的影响更大。酒在瓶中的变化是一个缓慢的过程，软木塞可以慢慢渗透氧气，让酒在瓶中继续发展。太糟糕的保存环境会加速这个过程，使葡萄酒过快成熟，酒质变得粗糙，甚至很快就会变质。葡萄酒需要在避光、避震、温度10-18度、湿度70-80%左右的条件下水平存放。
可陈酿的主要葡萄酒包括干红葡萄酒、甜白葡萄酒、干白葡萄酒、年份香槟和波特酒。红酒中含有单宁，单宁本身就是抗氧化剂，所以单宁的多少对葡萄酒的陈年能力起着重要的作用。单宁需要时间来软化，通过与氧气的适当接触和酒中其他物质的反射，可以产生新的物质，增加了酒的复杂度。除了需要在几个月内喝完的薄酒莱，大多数干红葡萄酒可以保存 1 到 2 年。相对干燥的红葡萄酒需要经过一段时间的陈酿，才能让其发育进入饮用期。干白葡萄酒一般一上市就可以直接饮用。它们可以打开饮用，而白葡萄酒没有单宁，可以陈酿相对较短的时间。当然，也有一些非常白的葡萄酒可以陈酿相当长的时间，但它们非常罕见。大多数甜酒都有一定的陈年能力。没有年份的香槟也可以在市场上饮用而无需陈年。但一些昂贵的非年份香槟、年份香槟和著名香槟（Cuvee Prestige）可以陈酿10-20年，甚至更长。随着陈年，香槟会变得越来越细腻，但会逐渐失去活力和力量。波特酒很特别。它是经过长时间的陈酿后生产的，可以在瓶中继续陈酿很长时间，尤其是年份波特酒。
葡萄品种对葡萄酒陈酿的影响更大。单宁是红酒陈化能力的重要指标。不同的葡萄品种果皮厚薄，所生产的葡萄酒单宁不同，从而影响葡萄酒的陈年能力。可以陈酿的红葡萄品种是皮厚的。例如赤霞珠、西拉、丹魄、黑比诺等品种具有陈年能力。对于白葡萄品种，大部分白葡萄酒都不能陈酿，而对于某些特定产地的品种，如雷司令、霞多丽等，它们也具有很好的陈酿能力。
葡萄酒年份的好坏决定了葡萄酒的品质，也相应地决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮又薄又水，这种年份的酒一般熟得快，不能陈年。在炎热干燥的年份，葡萄皮厚，生产的葡萄酒单宁更强，陈酿能力更好。葡萄酒的陈酿能力主要取决于葡萄酒的单宁、酸度、香气等，越好的葡萄酒，这些成分越多，通过陈酿能得到的成分也越复杂。具体来说，您需要知道一款葡萄酒可以保存多久。比较好的方法是买十几瓶酒，每3到6个月开一瓶，慢慢喝，如果时间长了，如果结构稳定，可以放一段时间。当然，这需要一些经验。

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