葡萄酒品酒知识讲解葡萄酒品酒的五个步骤 _品酒

外观清晰

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酒中是否有杂质，是否清晰？泥泞吗？还是朦胧？我们还将查看颜色的强度，无论是深色还是浅色。如果出现浑浊，很可能是以下两个原因造成的：一是倒酒的时候，陈旧的红酒会因为瓶内有沉淀物倒进杯中；瓶子再次发酵或酒被感染。
颜色
这个看起来很简单，红酒的红色是红色的，而白酒的白色其实是黄色的。但是这里我们要学习更多的词来形容酒的颜色，比如宝石红、砖红色、柠檬黄等等。红酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，而白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深。
鼻子
状态
这部分首先要判断酒是否健康，不好的酒会有一些异味，和软木塞很常见。味道，醋，臭鸡蛋。首先不要转动酒杯轻轻闻，确认无异味后，再转动酒杯仔细闻。因为吸入太多难闻的气味会影响你的嗅觉。
强度
这个很容易区分。香气的浓度是多少，是很明显的，淡的还是难以察觉的，我们形容为：高、中、低。
香气
这是描述你在酒中可以闻到的味道，通常只是一些有用的。下面列出了葡萄酒中会出现的香气。
柑橘香气：柠檬、葡萄柚、橙子
浆果香气：红浆果（草莓、覆盆子、红醋栗）和黑浆果（黑莓、黑醋栗）
热带水果香气：菠萝、芒果、荔枝
核果：樱桃、李子、杏、桃、苹果
干果：李子干、葡萄干
植物香气：青椒、青草、芦笋、
烘焙香气：吐司、焦糖、咖啡、巧克力
花香：玫瑰、紫罗兰、山楂
香料：香草、肉桂、丁香花蕾、藏红花、胡椒
不良气味：硫化氢（臭鸡蛋）、煮熟的气味、霉味、醋酸味等。正常气味。
味觉
甜味
葡萄酒或多或少都会含有一些糖分，舌头上对甜味比较敏感的部分是尖端舌头的。
酸度
所有的葡萄酒都含有酸。我们用低到高的酸度来描述它。舌头的两侧对酸度更敏感。
单宁
这种物质来自葡萄皮（有些会来自橡木），单宁主要存在于红葡萄酒中。单宁会使口腔感觉干燥和涩，单宁的含量也有从低到高的描述。我们觉得对口腔有强烈涩味的粗单宁是小单宁，通常我们称它们为不成熟的干涩单宁；如果单宁感觉圆润柔滑，那么这种单宁就是大单宁，通常我们称之为成熟单宁。
单宁引起的涩味是红酒的重要感官品质特征。单宁构成了葡萄酒的骨架，适当的高单宁含量使葡萄酒结实、饱满、浓郁、醇厚，具有结构感。高单宁是陈年潜力的保证；较低的单宁使葡萄酒柔软且易于饮用。
Body
酒体是指酒在舌头上的重量，通常称为口感，
是浓还是浓？薄的。同样，我们可以将口中的水感视为清淡，半脂牛奶为中浓，全脂牛奶为浓。葡萄酒中单宁、多酚、矿物质和其他固化物质的含量越高，葡萄酒的口感就越重。
回味
酒被咽下或吐出后，香气在口中持续。悠长而复杂的香气是好酒的特征。通常，余味可以是短、中和长。来描述。
平衡
【葡萄酒品酒知识讲解葡萄酒品酒的五个步骤】平衡是指葡萄酒中酸度、甜度、单宁、酒精度、风味和余味的结合，给人以舒适和协调的感觉。如果只有果味和甜味，会让人感到疲倦和油腻。如果单宁和酸过多，口中会显得硬而难闻。好酒需要平衡各种元素：比如白葡萄酒的酸甜度，红葡萄酒的甜度、酸度和单宁。

葡萄酒品酒知识讲解 葡萄酒品酒的五个步骤

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