看进口葡萄酒的成色就能看出品质 _葡萄酒

【看进口葡萄酒的成色就能看出品质】葡萄酒的成色是一个表达葡萄酒品质的概念。虽然很难抽象地描述，但它是可以理解的。当我们责备一些酒厂缺乏美德的时候，我们往往会责怪他们的葡萄酒质量低劣！与其责怪酒的味道，当我们称赞一款酒的品质时，我们往往会称赞它的颜色好。好年份其实是指这个年份的酒色泽好，而不是简单的含糖量高。如果想要糖分高，可以通过人工加糖来解决。葡萄酒的颜色可以简单地理解为葡萄酒中活性成分的浓度。在某种程度上，酒的浓度也能反映酒的品质。为什么不直接用酒的浓度来表示酒的品质呢？事实上，直接用浓度来表达酒的品质并不是一个好主意。比如干酒，在采摘酿酒葡萄时，不会像甜酒那样通过延迟采摘来增加葡萄汁的浓度。如果葡萄汁的浓度太高，糖的浓度就会太高。当酒精在酿造过程中达到一定浓度时，会抑制酵母菌，停止发酵，使部分糖分留在酒中，变成甜酒，不能制成干酒。让我们再举一个图像示例。我们去市场买鱼的时候，喜欢买一些自然生长的野生鱼，因为野生鱼比养殖的鱼更美味，更有营养。如果说是因为野生鱼的浓度高于养殖鱼，这显然是不合适的！野生鱼和养殖鱼的区别其实就是颜色的不同，也就是野生鱼的颜色比养殖鱼高。通过这个比喻，我们很容易理解葡萄酒成色的概念。

文章插图

葡萄酒的酿造是一项系统工程。从葡萄种植到酿造，中间有很多环节。事实上，每一个环节都会影响葡萄酒的成色。都有影响，包括气候因素和人为因素。