从上周起 ， 包括星巴克、肯德基、棒约翰在内的各大餐饮品牌纷纷在中国试水植物肉产品 。 这些一上市就贴着更健康、更绿色的植物肉究竟是什么？零胆固醇、低脂肪是否又意味着真的健康呢？

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【「美好，一直在身边」零胆固醇、低脂肪！各大餐饮品牌纷纷入局！这块“肉”真的健康吗？】
100%高蛋白植物肉 ， 0反式脂肪酸 ， 在一些连锁门店 ， 这些有着天然“健康”标贴的“植物肉”新品已然占据了餐柜最抢眼的位置 。 在这家餐厅 ， 店员告诉采访人员 ， 宣传海报上的5款植物肉新品目前都有销售 。

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江苏南京某餐饮店工作人员：都是高蛋白的植物肉 ， 吃起来相较于正常肉有一些口感上的偏差 。
采访人员选择了一款卷饼 ， 加热打开后发现 ， 里面的植物肉在质地和口感上要比动物肉松软 ， 可以尝出一些淡淡的豆制品味道 。
尽管“植物肉”以新事物的形象现身 ， 但专家表示 ， 其实它并不神秘 ， 在我们日常生活中像“腐竹”以及“豆腐皮”等食品 ， 都有明显的“植物肉”身影 。

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南京农业大学食品科技学院教授 黄明：“人造肉”不是肉 ， 它只是模仿肉 。
在“素食”“低脂”“环保”的标签下 ， 以大豆蛋白为基料的“植物肉”的确有着低脂肪、无胆固醇的优点 ， 但这并不代表它一定就是健康食品 。 另外 ， “人造肉”目前在产品生产、加工、制作以及食品安全的规范上还存在盲区 ， 亟待相关部门尽早关注、及时监管 。

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南京农业大学食品科技学院教授 黄明：为了模仿肉 ， 特别是要有肉的色香味形 ， 光靠这个还是不行 ， 还是要加很多东西 ， 比如色素 ， 因为大豆蛋白本身没有肉的味道 ， 还要加一些添加剂 ， 甚至防腐剂 ， 这个很难说“人造肉”就健康 。 既然叫了肉 ， 一定要在它产品说明 ， 或配料表里面写清楚 。

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