「中国大厨」某知名连锁机构怪味合焖锅加盟技术配方，感觉赚了一个亿( 二 )

（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）
香辣味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。
（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。
咸鲜味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
制作方法：
在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料：
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。
04、螃蟹焖锅
主料：
螃蟹600克（一般河蟹）。
配料：
底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。
主料切配：
螃蟹外壳刷洗干净，掰开蟹壳去掉肠和肝（处理之前，要让螃蟹把体内赃物吐干净）
麻辣味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）
香辣味腌制：
将主料加入盐1 克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。
（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。
咸鲜味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
制作方法：
在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料：
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。
05、三黄鸡焖锅
主料：
三黄鸡1只（750克）。
配料：
底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。
主料切配：
鸡去内脏洗净，剁成2 厘米见方的块。
麻辣味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）
香辣味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，
料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。
（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。
咸鲜味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。
制作方法：
在锅内放入底油，再放入底料，再摆上腌制好的主料，均匀撒上药酒，中药料，香料，用270°焖4分钟，改130°焖3分钟，放汁，再闷3分钟撒上香葱、香菜即可。
酱料：
酱香汁、海鲜汁、酸甜汁、咖喱汁。
06、鲶鱼焖锅
主料：
鲶鱼1条（750克）。
配料：
底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。
主料切配：
鲶鱼去腮，去内脏，洗净，鱼头剁成两半，鱼身片成3 ㎜厚的片。
麻辣味腌制：
将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。