「君临天下285694928」美食推荐：双椒炒牛肚丝、鲜虾什锦豆腐、清蒸鲥鱼制作方法

本文插图
双椒炒牛肚丝
食材：
熟牛肚丝200克，青红辣椒二个，生姜几片，大蒜几瓣，油适量，盐适量，白胡椒粉少许，生抽适量，老抽少许，啤酒二勺，白糖适量，鸡精少许，葱花少许。
做法：
1、牛肚丝可以买现成的，菜场一般都有，不是卤的那种。辣椒，生姜、大蒜切好备用。
2、锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚丝进去翻炒。然后放白糖，白胡椒粉、生抽、老抽下去翻炒均匀。
3、放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒，盐，把辣椒炒断生之后撒葱花，鸡精翻炒均匀出锅。

本文插图
鲜虾什锦豆腐
材料：嫩豆腐1块，虾3只。
辅料：豌豆1勺，胡萝卜1/2个，洋葱1/3个，香菇4朵，姜末1茶匙，盐1茶匙，骨汤1碗。
做法：
1、香菇泡软，虾剥壳切成一厘米见方的丁，洋葱、香菇、胡萝卜切丁。
2、豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用。
3、锅里放少许油，姜末，豌豆、洋葱、胡萝卜、香菇丁放入煸炒到豌豆变色。
4、兑入骨汤或者清水。
5、放入豆腐和虾仁，调入盐一起中火煮熟即可。

本文插图
【「君临天下285694928」美食推荐：双椒炒牛肚丝、鲜虾什锦豆腐、清蒸鲥鱼制作方法】
清蒸鲥鱼
材料：净鲥鱼一段４００克。
配料：熟火腿２５克，冬笋２５克，水发冬菇２５克，绍酒１５克，味精１克，精盐７克，香醋３０克，生姜２０克，香葱１０克，鸡清汤５０克，熟猪油２０克。
做法：
１、将鲥鱼洗净沥干水分，在鱼的内侧脊背上斩两刀，使脊骨斩断，用精盐２克在鱼肉上擦匀稍腌，鱼鳞朝上放在盆中。
水发冬菇去蒂洗净，火腿、冬笋分别切成长方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，葱用刀拍松待用。
2、将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上，再放上葱、姜片，均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。
另将生姜末放在香醋碗内，作佐食用。
３、将鲥鱼连盘放入蒸笼内，用旺火蒸约１８分钟至熟取出，去掉葱、姜片，装入盘中，连同姜醋上桌。