葡萄酒的甜度怎么看葡萄酒甜度和度数关系 _甜度

我们在品酒一杯酒的时候，经常会通过酒的甜度来判断酒是干的、半干的、半甜的还是甜的。酸度可以通过唾液分泌的量和速度来判断，单宁可以通过牙龈和舌面的涩味差异来判断。判断甜度是舌尖上的“技术活”，受多种因素影响，容易被干扰项目混淆。

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【葡萄酒的甜度怎么看葡萄酒甜度和度数关系】葡萄酒的甜味
甜味来自葡萄中的糖分：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。
糖发酵产生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。
糖实际上存在于所有葡萄酒中。糖的甜度只有在达到 7g/L 时才显着。
大多数干白葡萄酒的糖分<2g/L 。吃起来不甜。
半甜白葡萄酒约15g/L，甜白葡萄酒和一些含酒精的葡萄酒可高达60g/L 。
甜味成分会增加葡萄酒的粘度和重量。给人以饱满、饱满、光滑、醇厚、丰满的感觉。甜味可以掩盖苦味、酸味和涩味。
如果在木桶中陈酿过程中产生的酸度和/或酚类物质没有得到适当的平衡，葡萄酒中的甜味可能会变得粘稠或令人不快。
与糖无关的甜味印象来源于葡萄成熟时产生的风味化合物。
尽管如此，我还是觉得判断酒的甜度不仅是我们舌头的“技术活”，更是“心理活” 。重点是“隔离”出酒在口中的风味特征，不受其相互干扰的影响，从而厘清线索。品酒就像生活。有必要修行，让人们看透隐藏在各种障碍之下的真相。

葡萄酒的甜度怎么看 葡萄酒甜度和度数关系

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