通常酒中有两种“酒腿” ， 即甘油和酒精 ， 但真的是这样吗？

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“酒腿” ， 又称“酒泪”、“挂杯” 。倒酒后 ， 轻轻摇晃 ， 让酒在杯壁上均匀流动 。摇晃停止后 ， 酒液会形成一柱状液体 ， 缓缓流下 ， 细细长长 ， 人们形容它为“酒腿” ， 再合适不过了 。
如今 ， 许多葡萄酒行业的人喜欢将“酒腿”与葡萄酒的酒体、风格和品质联系起来 。在他们看来 ， “酒腿”越多、密度越大、浓稠、时间越长、留香时间越长 ， 就意味着酒中含有更多的酒精、甘油或糖分 。
西班牙里奥哈酒庄的一位老板曾经说过：“葡萄酒实际上有两条腿 。一“腿”是指甘油 ， 可以支撑酒体； ‘腿’就是酒 。”其实他说的并不完全正确 。
虽然我也想天真地认为“酒腿”可以代表酒的酒体和品质 ， 但这事实并非如此 。“酒腿”的存在是由于酒中存在大量酒精 ， 而酒精的蒸发速度比水快 ， 所以酒精会聚集在酒上面 。当酒开始向下流动时由于重力的作用 ， 酒精会在杯壁上停留一小段时间 ， 形成人们所说的“酒腿”现象 。所以酒杯的材质、清洗方式、杯面是否干净等 ， 都会影响到“酒脚”的具体表现 。
酒脚 ， 其实 ， 只能作为衡量葡萄酒酒精度的指标 ， 不足以衡量酒的醇厚、甜度和口感 ， 更不用说质量了 。酒的味道 。
【酒腿是什么 酒腿什么意思】如果别人下次要告诉你某款酒的“酒腿”表现如何 ， 你会一笑置之不理 。

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