酿酒葡萄达到预期成熟度后 ， 种植者会通过机器或人工采摘 ， 然后将果实运送到酒厂进行挑选 。测试合格的果实通常采用机器去梗去皮 ， 然后将得到的葡萄汁和葡萄皮浸泡一段时间 ， 得到果皮中的单宁、色素和风味物质 。
【酿制葡萄酒的方法 葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程】

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接下来就是关键的一步发酵了 。在这个过程中 ， 葡萄酒中的糖分转化为酒精 ， 并与二氧化碳一起将葡萄汁转化为葡萄酒 。然后轻轻压榨以将葡萄酒与果皮和果渣分离 。发酵后的红葡萄酒通常会在橡木桶中继续陈酿一段时间 ， 可以软化酒液中的单宁 ， 同时加入微妙的橡木桶风味 。一些果味更浓的红葡萄酒在不锈钢罐中陈酿 。经过一定的时间后 ， 红葡萄酒会在装瓶前喷出和过滤 。当然 ， 有些酒厂选择不过滤的装瓶 。

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