蒸鸡蛋羹放凉水还是温水蒸鸡蛋羹用温开水还是凉开水 _小知识

文章插图
相信不少人每天早上都会吃鸡蛋，鸡蛋有着十分多的营养和能量，可以给我们提供一天所需的营养和能量，并且鸡蛋不论是炒的还是煮的，都十分好吃，即使只是简单的蒸一下，也能得到一份十分美味的美食。

文章插图
比如鸡蛋羹就十分的美味，10分钟就能够得到一份美食，那么大家知道鸡蛋羹怎么制作吗？制作方法十分的简单，一看就会。
主要食材：鸡蛋
调料：生抽、食盐、食用油

文章插图
制作方法：
1、把鸡蛋液打在一个大碗中，根据自己的食量来决定要打几个，之后用筷子把鸡蛋打散，想要蛋液均匀细腻一些，那么打蛋的时候，方向最好一致。
2、搅拌完之后，在鸡蛋液中加入温水，温水要比蛋液多一些，让蛋液稀释。
3、在鸡蛋液中加入食用盐，然后再朝着刚刚搅拌的方向搅拌20秒，让盐可以充分地溶解。

文章插图
4、在锅中加水，然后开火把水烧开之后，把蛋液放到蒸锅中，这时候要注意，不要直接盖上锅盖，而是要把碗口盖住，可以使用小碟子，也使用保鲜膜，盖住后开大火蒸8分钟，如果蛋液放的比较多，那么久蒸久一些。
5、蒸熟之后，可以在鸡蛋羹上撒上一些食用油，或是一些葱花，可以让鸡蛋羹更加鲜美，如果觉得盐不够，可以淋上一些酱油。

文章插图
鸡蛋羹是十分简单的，但是在制作的时候也有一些讲究，否则鸡蛋很容易变老，或是呈现的是蜂窝状以及味道不均匀，十分的难吃，尤其是下面这5点：
1、注意加水比例
在蒸鸡蛋之前，我们要加一些水在鸡蛋液中，而这个水的比例其实是有一些规定的，一般是1：1.5这样，水要比鸡蛋液多一些，不然水太少，可能会导致蒸的时候鸡蛋液水分不够，变得很干，如果水多了的话，鸡蛋羹可能太稀了，味道不好。
2、不能加冷水
在鸡蛋中加的水，最好是40度左右的温水。如果加的是冷水或是太热的水，很容易在蒸的过程中导致鸡蛋羹有蜂窝的情况发生。

文章插图
3、蛋液要打匀
我们在打鸡蛋液的时候，很容易会出现没有搅匀的情况，有的是因为不敢太使劲地搅动，或是搅动的时候幅度太小。
所以最好用大碗来搅拌，充分地让蛋液均匀之后，鸡蛋羹才能更加嫩滑。
4、蛋液要过滤
打完蛋液之后我们会发现鸡蛋的上层浮有一些小气泡，这种时候我们是需要过滤气泡，然后再上锅蒸的。
不然的话气泡可能浮在上层，导致鸡蛋羹中进入空气，导致鸡蛋呈现蜂窝状，吃起来不鲜嫩。

文章插图
【蒸鸡蛋羹放凉水还是温水蒸鸡蛋羹用温开水还是凉开水】5、没有封住碗口
我们在蒸鸡蛋羹的时候，很多人认为只要盖上锅盖就可以了，但是蒸东西时，是会有水蒸气的，这些水蒸气堆积到一定程度，就会滴到碗中。
如果不盖上蛋液，会使得水蒸气破坏掉鸡蛋羹的表面，从而出现坑坑洼洼的情况，不仅不好看，而且由于吸收了其他水分，鸡蛋羹的口感会变差。
所以蒸的时候，碗口一定要盖住，如果没有合适的碗碟或是盖子，可以用保鲜膜来封住。

蒸鸡蛋羹放凉水还是温水 蒸鸡蛋羹用温开水还是凉开水

蒸鸡蛋羹放凉水还是温水蒸鸡蛋羹用温开水还是凉开水