吃了30多年面包 30年前的面包( 三 ) _小知识

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在家也能尝到的梦幻流泪吐司
用手轻轻撕开，结构绵密湿润、在蒸腾热气中又混合浓浓奶香味的「流泪土司」是许多面包迷难以抗拒的美味之一，其所使用的灵魂原料正是希瓦娜裟。
采日本法规高规格制造，取最高等级麦心精华部位、并以独家24小时低温长时间技术研制而成，可完整保留最原始甘甜的小麦香气。
而质地白细、结粒与灰粉的比例少，因此能以高吸水性揉制出保湿度相对较高的面团，所烘烤出来的面包色泽金黄、口感细致，让人在家就能享受刚出炉的日本职人级吐司，是进入烘焙世界时一定会想尝试的迷人面粉。

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适合混搭的清新风味
日清制粉知名的山茶花高筋系列又可分为一般与特级两种类型，其中这款「特级山茶花」研磨自小麦胚乳较靠近中心的部分，属于粉体极为细腻的精致面粉。
所完成的面包组织条理光滑、风味也更为纯粹清晰，很适合用来制作如布里欧吐司等湿润滑口、带有空气感的面包。
比起「一般山茶花」产品，这款面粉的蛋白质与灰粉值含量较低，精致淀粉的风味比例则较高。
再加上没有过于强烈的麦麸味，因此很容易与其他面粉混合搭配，是许多日本人气烘焙职人的爱用面粉，同时亦是烘焙材料行的缺货常客呢。

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可100%纯比例使用
做过全麦面包的朋友都知道，一般全麦粉因筋性不足、必须酌量并搭配白面粉使用，否则很可能导致发酵不完全。
而此商品质地被磨制得如白面粉般细腻，拥有高达80～85%的吸水性，可以100%使用于面团中，并做出血统纯正又好吃的全麦系列，是最具代表性的全麦面粉。
烘烤出的成品组织绵密，即使不喜欢全麦粗粒口感的人也能接受，再加上本身保留了高度矿物质与营养素，是能兼顾全家人健康的美味选项。
不过全粒粉本身不易保存，赏味期限又再缩减，只要不介意使用期限上的压力，此款表现绝对称得上是无可挑剔。

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家庭专用，包装好贴心
专为家庭烘焙研发的粉心面粉，优点是通路广、在一般超市就买得到，不需特地上烘焙材料行订购。
商品采优质小麦粉心制作，不含改良添加物，无论是家用搅拌机、制面包机或手揉都适用，其中又以搭配制面包机使用的效果最好，高达75%的吸水率可打出美丽的薄膜。
而除了面包、吐司以外，也很适合用来制作中式面点，是活用度颇高的多用途面粉。
此外，考量到一般家庭用量不大，内部贴心还分成两小袋并采不透光包装，让敏感又容易变质的面粉多一层保鲜机制。
不过它在MIT产品中属中高价位，CP值算是见仁见智。

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总结看完了以上的选购观念与商品介绍后，您是否也跃跃欲试、准备进入手做面包的世界了呢？
无论您是富有实验精神的烘焙好手，或是刚接触此领域不久的初学者，相信都能在过程中得到专属于自己的乐趣。
【吃了30多年面包 30年前的面包】此外，烘焙面包要准备的材料并不算多，甚至家中能替代的用品就不少，唯独「面粉」这个关键人物该由什么角色担任，绝对是需要花心思仔细评选的，毕竟它可是打造面包星级的风味主轴呢！