「西安逛吃指南」小米粥怎样煮才会色香味俱全，这些小技巧了解一下

吃粥养胃，这是中国人都明白的养生之道。
随着人民生活水平的日益提高，大家已经渐渐不再满足于吃普通的白米粥，而是开始追求吃粗粮。

本文插图
于是，小米由于价格便宜、营养丰富成为了很多人的第一选择。
但是很多人在家里自己煮小米粥的时候都会有这么两个疑问——为什么别人煮的小米粥都颜色非常漂亮，而自己煮的小米粥却颜色很淡？为什么别人煮的小米粥都很好喝，而自己煮的小米粥就吃起来很寡淡？
其实，看似简单的一个小米粥，在制作的过程中也是有着一些小技巧的。
选择优质小米

本文插图
选择小米有不少讲究。
【「西安逛吃指南」小米粥怎样煮才会色香味俱全，这些小技巧了解一下】
首先，最好选择气味芬芳，表面有光泽的新小米。
特别需要注意的是，那些看起来颜色非常黄，甚至黄的有些过分的小米，千万不要选，因为很有可能含有色素。而那些看起来颜色暗淡无比，仔细观察还有很多碎粒的小米也不要选，因为那些基本可以判定是陈小米。
提前浸泡一夜

本文插图
很多人为了省事图方便，大都等到要开始煮小米粥的时候，才取出小米，加水直接煮，这样其实是不对的。
正确的做法是，要在准备煮小米粥的前一天晚上，用清水将需用的小米浸泡一夜。
这样可以让小米在煮之前就充分的吸收水分。
之所以要这么做，是因为充分吸收了水分的小米，不仅煮粥的时候更容易熟，能够大大的缩短煮粥时间，而且小米会很容易煮开花，使得小米中包含的营养成分更容易释放出来。
注意开水下锅

本文插图
许多人在煮小米粥时，直接在取好的小米中倒入冷水，就直接开始煮，这样煮出来的小米粥，难免从卖相和口感上都不尽如人意。
有个小技巧是，尽量选择开水下锅。
等到大火煮到水再一次沸腾，之后转小火慢慢熬煮至少30分钟。
开水下锅，一方面可以减少小米在锅中被熬煮的时间，保证营养能够充分释放；另一方面，也可以防止煮粥时出现糊底的情况。
还有一点就是，一定要煮30分钟以上，很多人小米粥煮不好的最主要原因就是熬煮的时间过短。
进行两次搅拌

本文插图
熬制小米粥的时候，千万不可开火后就放任不管，需知熬煮过程中的搅拌也是极其重要的。
一般情况下，在小米粥煮开以后，要用勺子轻轻搅动几下，目的是让小米粥不至于出现糊底或粘锅的情况。
等到小火焖煮20分钟左右的时候，要开始不断地用勺子进行搅动，直到让锅中的粥变得粘稠为止。
经过搅拌熬制出来的小米粥，受热更加均匀，吃起来口感也会更好。
最后滴色拉油

本文插图
这是最后一步，也是很关键的一步。
在小米粥快要熬制好的时候，往锅里面滴上两滴色拉油。
这样出锅后的小米粥，不仅吃起来更加美味，色泽也会更加鲜亮，卖相更好。
牢记这几个小技巧，并严格遵照执行，那么煮出来的小米粥一定会真正变得色香味俱全。