「菜园子美食」大厨教你一招，炒茄子不泡水，不焯水，不费油，好吃有嚼劲

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茄子是我们回避不了的一道食材，每次一进菜市场，首先映入眼帘的几大蔬菜：白菜、土豆、黄瓜。还有就是茄子。可是茄子如此熟悉普通的食材，却让很多人伤脑筋，其主要原因就是茄子就像海绵一样，炒的时候非常费油，为此我也尝试了很多种方法，比如把茄子切好，再泡水，也尝试过先焯水再炒，其目的只有一个，希望炒的时候不费油，可这两种方法虽然是达到了炒的时候不费油，却感觉又不好吃了，水咋咋的，也是软踏踏的。

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那么真没有办法能让茄子既好吃又不费油吗？当然有，这个方法还是让我尝试出来了，今天就把这个方法分享给大家，保证让你也炒茄子不泡水，不焯水，不费油，还能炒菜营养美味，有嚼劲的茄子来，下面一起来看看我的方法吧。
【准备食材】茄子2个，老姜1块，蒜3瓣，小葱1棵，蚝油1茶勺，十三香3克，酱油适量，盐适量，食用油少许。
【制作步骤】
1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。

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2.要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油，要不停的翻炒，而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小，里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候，就把茄子盛出备用，有了这一步，炒茄子就不会费油了。
【「菜园子美食」大厨教你一招，炒茄子不泡水，不焯水，不费油，好吃有嚼劲】

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3.重新起锅，少加一点油，与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。

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4.炒至茄子八成熟时，放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅。

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5.虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力。今天的美食就分享到这里，喜欢的网友就收藏一下吧，下期见。

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菜园子美食：多平台原创优质美食*** ，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！