「美食A计划」又到了吃小龙虾的季节，该怎么挑？菜场大妈教你几招，虾大又鲜美

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就要进入夏天，那么夏天的标配是什么呢？相信很多朋友都会选择小龙虾，小龙虾在初春的时候就开始出售，而在夏天最受欢迎。夏天的小龙虾个头比较大，已经完全成熟了，吃起来也更加美味，尤其是晚上的街道上，有很多的夜宵店摆摊，卖的小龙虾非常的火爆。

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现在又到了吃小龙虾的季节，大家去挑选小龙虾时，知道该怎么挑吗？不会挑也没关系，下面就把菜场大妈挑选小龙虾的秘诀分享给大家，学会这几招，挑好的龙虾个头大又鲜美。

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【「美食A计划」又到了吃小龙虾的季节，该怎么挑？菜场大妈教你几招，虾大又鲜美】首先我们确定小龙虾的品种，小龙虾主要有两种，一种是青虾，一种是红虾，这两种虾也是有区别的，青虾是处于生长期的龙虾，红虾是处于成熟期的龙虾。所以青虾的外壳比较的软，不是很红，还带有草绿色，这样加工烹饪之后的虾肉肉质饱满有弹性，也有嚼劲。红虾的外壳比较的坚硬，看起来非常的漂亮，经过加工之后，它的口感要比青虾差一点，因为肉质有一些老了。

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在选择小龙虾时，还要看一下小龙虾的外观。首先看一下它的背部，要选择红亮干净的，然后再转过来看一下它的腹部，要选择白净且整齐的，这样的小龙虾才是干净水域养育出来的，虾肉也更加的饱满紧实。如果小龙虾背上的壳发暗，腹部也发黑，那就是在恶劣水质处长出来的小龙虾。
在挑选小龙虾时，也可以上手捏一捏，可以用手捏一捏虾背，健康活泼的虾手感比较的硬实，如果捏起来软趴趴的，这样的龙虾可能已经死掉了，还要记得选没有断肢的活龙虾。

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新鲜的活龙虾挑选小技巧就上面几个，如果是加工好的虾该怎么看呢？加工好的虾是否新鲜，主要看的就是它的尾巴，一般鲜活的小龙虾烹饪好之后，颜色红亮，虾肉吃起来也比较的鲜嫩，它的尾巴是弯曲的，而且很有弹性，如果是死掉的虾再烹饪，那它的尾部就没有弹性，肉质也很松散。

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小龙虾买回来之后千万别直接烹饪，可以先准备好适量的清水将龙虾放进去，浸泡上两个小时左右再清洗，浸泡一段时间，可以让小龙虾将体内的泥沙以及其它的脏东西全部吐出来，这样再烹饪的话会干净很多。

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在加工小龙虾的时候，要将龙虾背上的虾线去掉，虾头以及背上的黑色的东西也要挑掉。如果买回来是死去的小龙虾，大家就要及时的烹饪小龙虾，死掉之后虾肉会快速的腐败，隔的时间太长了再吃很可能会出现中毒的现象，小龙虾里面的蛋白质含量非常的高，放太久了的话会出现蛋白质腐坏，大家在烹饪时，烹饪量不需要太多，最好一次性吃完。
各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了几招菜场大妈挑选小龙虾的技巧，不知道大家学会了没？如果还知道其他挑选小龙虾的小技巧，欢迎大家在下方评论，与其他读者朋友一起分享讨论。不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】，最后别忘了点赞与分享哦。