#博闻焦点#大叔做特色早餐，鲜味足口感棒，大叔：没人比我更懂咋做三鲜豆皮( 二 )

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糯米饭铺好之后大叔将锅子再次端到灶火上，用一个铲子将豆皮掀开一点将食用油倒入锅底，做三鲜豆皮一定要宽油，高炉猛火宽油掌勺人不断挪动锅子使得锅里的三鲜豆皮受热均匀，随后将提前炒制好的猪肉臊子和虾仁或者香菇丁倒在糯米上，第二第三鲜就这么上场了，将配菜用铲子推匀后再拍打紧实，撒上葱花再迅速将整个三鲜豆皮翻面让之前朝上的一面直接浸泡在热油里面煎炸，稍微煎炸一下就可以将整块三鲜豆皮铲成一个个小方块就是完成了。

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【#博闻焦点#大叔做特色早餐，鲜味足口感棒，大叔：没人比我更懂咋做三鲜豆皮】做三鲜豆皮要想口感外脆里嫩还不腻人必须要高炉猛火宽油外加掌勺人手速够快力量不错外加能掌握好翻面时机。一口锅的三鲜豆皮铲成小块装碗卖给客人，这样一份早餐有米饭有鸡蛋有肉而且油多香味大，好吃又扛饿。做三鲜豆皮的大叔很自信，全城市手艺最棒实在不敢说，但是在整条街是最棒的三鲜豆皮大厨绝对没问题，他说这条街没人比他更懂做三鲜豆皮。