『韭菜』韭菜别做韭菜盒子吃了,教你新吃法,不包饺子不烙饼,出锅比肉香( 二 )
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8、锅中烧油 , 五成热 , 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 , 放入油条胚子油炸 。 炸至浮起不停的翻面 , 使其受热均匀 。
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9、油条炸至表面金黄酥脆 , 捞出沥油 。 这样做出来的油条既有油条的酥脆感 又有韭菜淡淡的香味 。
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【丽晓私房话】
1.做韭菜味的油条要用韭菜叶子打成蔬菜汁
2.和面的面团放在保鲜膜里发酵 , 发酵前稍微整理一下
3.炸油条的油温要掌握好 , 过高容易出现外焦里生 , 油温太低上色不均匀 。
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