「小谈食刻」豆腐皮这做法，不煮也不炒，水里一焯，盆里一拌，转眼就能上桌

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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我一直很好奇，豆腐制造业始于刘安公，那豆皮始于谁呢？翻阅了诸多的历史典籍，也没有找到确切的答案。或许豆腐的衍生品豆腐皮，应该和宗教的修道者有关，他们吃素，黄豆又是持斋备食的食材之一，尤其是黄豆品种种类多，又容易取得，可以发挥的空间也比较的大。
不管是谁发明，总归是好的，让我们享受到了不一样的美食。如今全国普遍高温，凉拌菜也开始登盘上桌。在诸多的凉拌菜当中，我最爱吃它，比拌黄瓜还简单，爽口不油腻，拌一拌6分钟就能上桌。从现代的营养学角度来讲，豆腐皮有丰富的蛋白质，有着“素肉”之称，还是钙元素的重要来源，特别适合大家吃。

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想要减肥的朋友，也可以多吃一点豆腐皮，它没有肉类的胆固醇，也没有油脂的缺点。在淮南还有一首歌谣：“淮南有三奇，八公山豆腐肥王鱼，马溜溜的金子压地皮；怀远石榴、砀山梨，瓦埠湖的毛刀鱼，比不上八公山上的豆腐皮” 。可见人们对它的喜爱程度非同一般。
豆腐皮的做法有很多，今天用水豆豉来拌豆腐皮，它色泽美观、香味醇厚、皮薄韧度大，豆腐皮这做法，不煮也不炒，水里一焯，盆里一拌，转眼就能上桌。豆腐皮的口感，是很多人的最爱，本身它煮着吃味道也很好，但想着天气热，倒不如凉拌吃。

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水豆豉拌豆腐皮，是我们这里最为常见的一种做法，其滋味纯正，拌豆腐皮有一股清爽，吃在嘴里也会让人特别的满足，另外豆腐皮饱腹感比较的强，如果是打算用它做减肥餐，也是一个非常不错的选择，喜欢的话可以试一试。

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【水豆豉拌豆腐皮】
食材准备：豆腐皮1块、蒜瓣2个、小米辣2个、青线椒1个
辅料：香油、盐、水豆豉1勺、辣椒面1勺、味极鲜2勺、白糖1勺、香醋1勺
制作过程：
1、豆腐皮买回来把它冲洗干净，在挑选的时候要注意观察它的颜色，还有看看是否有韧劲，天气热豆腐皮容易有异味。

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2、把豆腐皮切成细丝，锅中注入一锅清水，把切好的豆腐皮放进去开始焯水，熟透以后捞出，控干多余的水分。

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3、找一个小碗，开始进行调味，放入盐、水豆豉1勺、辣椒面1勺、白糖还有香醋以及味极鲜，把小米辣切成圈放进去，再放入青线椒同样切车过圈，蒜瓣切末放进去。

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4、盘子里面放入焯水好的豆腐皮丝，焯水以后，尽量的把水分沥干，这样再拌的时候，就会吸收味道，比较好吃。

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5、把调好的料汁，倒入盘子中，吃的时候就再拌开就可以了，拌豆腐皮的时候，调料多调一点，这样好吃些。