葡萄酒与食物搭配的六个原则奶酪搭配什么酒 _奶酪

吃货们都知道，葡萄酒和奶酪堪称美酒佳肴界的英雄。但是很多人会疑惑，这么多种类的奶酪应该如何搭配葡萄酒呢？ “剑剑”专家吉哈巴赛为我们揭晓答案。他是世界上为数不多的获得葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的传奇人物之一。我们来听听这位师父给我们的建议。

文章插图

1、
硬
奶酪
【葡萄酒与食物搭配的六个原则奶酪搭配什么酒】 这种奶酪有质地更硬，味道更浓。Jiha Basai 说，对于这种奶酪，可以考虑酒体丰满的干白葡萄酒或酒体轻到中等的红葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒或黑比诺红葡萄酒。他们的身体可以适应这种奶酪的结构，而不会过度掩盖奶酪的味道。当然，更简单的方法是找年轻的酒。
2、
软
奶酪
软奶酪质地柔软，但风味独特。Jiha Basai 提醒，陈酿后，这类奶酪的风味更加复杂和丰富，需要搭配具有一定酸度的酒来缓解其油腻感。薄酒莱佳美、夏布利霞多丽和香槟都是不错的选择。
3、
蓝纹奶酪（Blue
Cheese）
蓝纹奶酪是一种特殊的奶酪，风格浓郁，刺激、辛辣、个性十足。它的经典搭配是甜葡萄酒。Jiha Basai 以斯蒂尔顿奶酪为例。甜酒的结构与其醇厚的质地相得益彰。另外，奶酪的咸味和酒的甜味相得益彰，两者的关系是平衡的，会很享受。酒龄在 5 至 10 年之间的苏玳贵腐甜白特别适合蓝纹奶酪。
4、
山羊
奶酪
这种奶酪味道浓郁，酸度适中，略带苦味。桑塞尔白葡萄酒具有浓郁的柑橘味和奔放的风格，与山羊奶酪搭配恰到好处。当然，除了这款酒，一些风格清新、酸度活泼的葡萄酒也可以搭配山羊奶酪，比如波尔多白葡萄酒和雷司令白葡萄酒。Jiha Basset 告诉我们，在选择奶酪时，最好避免过度成熟的山羊奶酪。
5、
Washed-rind（Washed-rind）
Washed-rind表面略硬，内里柔软，风味独特，并在成熟后具有更迷人的香气。法国勃艮第的 Epoise 奶酪是浸渍奶酪中最好的产品。因此，很多人认为，同样来自勃艮第的红酒和熟奶酪是最好的搭档。但吉哈巴塞特认为，浸泡过的奶酪会掩盖精致的勃艮第红葡萄酒。因此，他推荐雷司令或阿尔萨斯灰皮诺。
这些组合听起来可能很复杂。更简单、更安全的方法是找到一款用途广泛的葡萄酒。Jiha Basai 建议每个人都尝试加度酒，例如 Amontillado Sherry、Tawny Port 或 Madeira 。这种类型的加强酒味道很浓，所以你不必担心被奶酪掩盖。同时，他们自己的坚果和干果风味可以添加到奶酪中。

葡萄酒与食物搭配的六个原则 奶酪搭配什么酒

葡萄酒与食物搭配的六个原则奶酪搭配什么酒