葡萄酒的一类香气和二类香气葡萄酒开瓶后有香气吗 _香气

我们打开一瓶酒，或者它有花香和果香，或者奶酪的烟熏味，有时甚至还有猫尿、马厩的味道，但如果我们打开一瓶酒，我们发现没有异味！那么这种情况有几种可能。

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最前面，存储过程中没有正确存储。温度过高甚至会增加酒瓶内的压力，导致酒塞移位，造成酒液渗漏和氧化。同时，葡萄酒对光非常敏感，因为阳光中的紫外线可以分解葡萄酒中的许多有机分子，而这些有机分子对红酒的香气、口感和口感起着关键作用。暴露在过度光线下的葡萄酒会产生湿纸板或湿羊毛的气味，这会使葡萄酒失去果味和香气。红酒和香槟中的单宁对光很敏感，所以常使用深棕色玻璃瓶来避光。出于同样的预防目的，平日应将葡萄酒存放在黑暗的地方。
其次，还在闭馆期
这瓶酒还在沉睡，也就是常说的闭馆期。这个封闭期可以持续长达 8 个月到 1 年。通常是葡萄酒从一种香气类型转变为另一种香气类型的时期（例如，从主要水果香气转变为更复杂的次要香气）。如果从一箱精品葡萄酒中取出一瓶来检查整箱的陈酿进度，那么这很可能是这种情况。
曾经有过这样一个故事。相传波尔多酒厂的一些酒已经处于停业期，但他们急于上市，所以后来老板找了一辆马车拖着它们。酒来回晃动数十次，剧烈摇晃加速氧化，让酒“苏醒” 。
第三，陈化能力不足，通常是高估了普通葡萄酒的陈化能力。酒过了饮用期，不是“沉睡”，而是“沉睡” 。NS 。由于海关要求，进口葡萄酒的背面标签上往往会标注“保质期数年”字样。事实上，这只是我国对进口食品饮料的统一要求。对于葡萄酒来说，“饮用期”比“保质期”更准确。每瓶葡萄酒都有一个合适的饮用时间窗口，这是根据葡萄酒的陈年潜力来确定的。80%以上的葡萄酒没有陈年价值，上市时就进入饮用期，2-3年内喝完。
第四，当上酒温度低于8℃时，酒的香气几乎全部进入封闭状态。通常，在喝葡萄酒时，由于葡萄酒留在冰桶中，所以细腻的白葡萄酒的温度往往太低。虽然口感更脆，但香气微弱，不易察觉。如果温度进一步降低，酒的味道也会受到影响。受到影响，一瓶口味复杂多变的葡萄酒可能会变得平淡乏味，就像一杯冰镇柠檬水。
顶级品种的理想储藏温度在10℃-15℃左右，但更重要的是温度需要长时间保持稳定，因为温度变化会影响成熟速度和成熟度。酒的味道。酒窖内最好不要留下任何光线，因为光线很容易使酒变质，尤其是荧光灯、卤素灯和霓虹灯，更容易使酒产生还原性变化。香槟和白葡萄酒以及无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线比较敏??感，所以需要非常小心，最好放在底部光线较少的地方。
对于第二种情况，需要一定的经验和耐心才能醒酒（有些名牌新酒浸泡2-3天后可能会出现），也就是所谓的心急不能吃。热豆腐，要想品酒，就得耐心等待。
对于第三种情况，是不可能让酒“逆生长”的。例如，在葡萄收获的同一年酿造的薄酒莱新酒会是“新鲜的” 。两三年后饮用通常已超过饮用期，所以只能在厨房里用来制作醋酱和酱汁。
对于第四种情况，根据葡萄酒的风格，不同红酒的饮用温度也不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，如博若莱，饮用温度较低，约为 13°C；而那些酒体中等的红葡萄酒，如基安蒂、黑比诺和仙粉黛葡萄酒，则在略高的温度下饮用，大约 16°C 。酒体饱满的红葡萄酒，如波尔多、赤霞珠、梅洛和西设拉子，在较高的温度下饮用，温度为 17-18°C 。
【葡萄酒的一类香气和二类香气葡萄酒开瓶后有香气吗】大多数白葡萄酒的理想饮用温度是 10-13°C 。雷司令葡萄酒的供应温度低于灰比诺或霞多丽。鉴于大部分冰箱的温度在4-7℃左右，刚从冰箱里拿出来的白葡萄酒建议不要喝。可以在开瓶前30-60分钟取出，让其自然升温，也可以用手掌的温度加热过冷的白葡萄酒。

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