绿茶:高档绿茶竟然那么浑浊!是买坑了吗?( 二 )
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/ 杀青 /
揉捻过重:部分绿茶有一道工序叫“揉捻” , 茶叶中的细胞如果破碎得太多 , 一些不溶于水的物质游离到水中也会显得茶汤很浑浊 。
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这种因为工艺导致的浑浊 , 一般都是茶的内含物质引起的浑浊 , 茶汤中可能不会有太多明显杂质 。
03 冲泡不当
一些茶友在买茶时看茶汤都好好的 , 但是自己回家泡出来的就很浑浊 , 这可能是因为泡茶时投茶量太大或浸泡太久导致茶汤过浓 。
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方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到:
茶汤浓度过高 , 容易形成“茶乳酪”沉淀 , 会导致茶汤浑浊 。 所以 , 冲泡绿茶如果坐杯时间太长 , 也有可能出现浑浊哦!
参考资料:
[1]《制茶学》 , 安徽农学院主编, 中国农业出版社1989年版;
[2] 《茶叶精制加工的主要设备及工艺要求》 ,李晋瑜 , 褚九云著 , 2005年4月《福建茶叶》;
[3]《浅析信阳毛尖茶汤产生浑浊的原因》 , 魏志文 , 张华艳著 , 2012年1月《中国茶叶加工》;
[4] 《不同茶树品种的碧螺春茶适制性》 , 杨亦扬 , 胡云飞 , 李荣林 , 朱永良著 , 《江苏农业科学》2015 年第 43 卷第 9 期 。
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