小青柑■怎么鉴别小青柑半生晒和全生晒？究竟小青柑是半生晒好还是全生晒好小青柑|普洱茶|茶汤|烘焙

小青柑的制作工艺想必有些人还不知道，工艺的不同，小青柑的口感，转化也并不一样。那么，今天我们就来说一说，怎么鉴别小青柑半生晒和全生晒？生晒小青柑和半生晒区别在哪，究竟小青柑半生晒和全生晒哪个好。

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怎么鉴别小青柑半生晒和全生晒
【小青柑■怎么鉴别小青柑半生晒和全生晒？究竟小青柑是半生晒好还是全生晒好】首先，小青柑是小青柑普洱茶的简称，指的是生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的茶枝柑果实，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香浓郁，再挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺制作而成。
这样的小青柑融合了熟普的养生效用，且小青柑本身其中含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，同时也能够达到理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用。
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小青柑茶汤
此外，在味道上，小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收着精华，形成独特的口感风格，冲泡后茶质纯净，茶汤橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽口清甜，仿佛置于飘香四溢的柑果园间。
但是，不同的制作工艺对小青柑的色泽、口感和后期陈化也有一定的影响，而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，通常根据干燥方式不同可分为纯生晒（全生晒）、高温烘干和半生晒这几种。
那么，小青柑是半生晒好还是全生晒好呢？
1、全生晒：即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。小小遗憾的是，生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，需要存放一段时间后才能达到较好的饮用状态。此外，这种工艺在生产过程中若是遭受始料未及的气温转变，也非常容易出现小青柑茶发霉、湿冷等状况，

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全生晒小青柑
比如，小青柑的全生晒达到完全晒干需要十几天到三十几天不等，但青柑多是于夏末秋初采摘，此时的太阳光线已不似夏季强烈，且时常伴有雨水，全生晒难以实现。因此成本高，风险大，且产量也较低。另外，在生晒过程中，若没有充足的光照，一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水分，致使发霉，影响口感。
2、高温烘干：采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好需立即使用，且火燥稍重，温醇不够。加上长时间的烘焙，容易使小青柑的油包破裂，毁坏柑皮表层油包特异性分子结构（挥发油），从而形成白霜，茶叶与柑皮相融合的程度也比较低。且如今销售市场上科学研究柑普的内行人广泛认为，高温烘焙的小青柑不具有陈化使用价值，即便储放再久，也不可以转化成陈皮普洱，放久了也容易散失香味。
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3、半生晒：是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同，如十添一果真香小青柑，采用的正是这种工艺手法。