【烘焙天地TB】一个平底锅就可以煎出香甜酥口的绿豆饼

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原创作者吃葱姜蒜不
食材
绿豆馅
绿豆100克
糖40克
水油皮
普通面粉100克
温水40克
白砂糖10克
食用植物油30克
酥油皮
普通面粉50克
食用植物油25克
【【烘焙天地TB】一个平底锅就可以煎出香甜酥口的绿豆饼】步骤
1、（脱皮绿豆口感更细腻，有皮也可以??）
绿豆洗净、泡水5h ，上锅蒸，水沸起蒸汽调小火，蒸至手指能捏碎即可

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2、加入白砂糖，碾碎（汉纸们也可以用手抓，哈哈）

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3、用保鲜袋装袋，擀面杖碾碎会快一些

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4、搓成差不多等大的绿豆馅，盖上保鲜膜备用，防止干裂

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5、根据原材料比例，混匀，揉匀
大的为水油皮
小的为酥油皮
（蒸绿豆时揉面团）
（碾碎绿豆团馅的时候盖保鲜膜醒面）

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6、将水油皮和酥油皮面团分别搓长条，分成与馅等份，盖保鲜膜静置醒面

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7、水油皮擀圆，将酥油皮包进去(不留空隙)
包好后，擀成长条，卷起，盖保鲜膜静置

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8、重复上一步骤，再擀长条，再卷，再静置
(油皮挨个处理需要时间，差不多也够醒面，按序进行即可)

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9、这里忘记拍照了，做个示意图。
长条形油皮醒好后，压扁，两头往中间叠，近似一个圆形，再压扁，擀薄之后，包馅

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10、油皮做好后，将绿豆馅包进去，搓圆，压成饼状，大小差不太多??

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11、锅里抹一丢丢油，下锅煎

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12、微变色时翻面（小火慢煎，注意翻面）

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13、两面金黄时，酥皮微翘起，可以出锅啦
(饼成型时，可以在表面撒点黑芝麻，用烤箱的话，会更方便)

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14、装盘??