「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒


俗话说“民以食为天” , 人每天饮食的最佳选择为一天吃三餐 , 对于慢性疾病人群(三高、心血管疾病等) , 为了稳定病情 , 保证每餐不多吃 , 还可以采取一天吃五餐的方式 。
「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒
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吃是一方面 , 还有怎么做 。 根据人体每天膳食的需求 , 在食用蔬菜量上需满足350g~500g , 尤其是家里做饭的主厨 , 可以说全家人的健康都决定在你的手里 。
春季又是细菌性食物中毒的高发期 , 在吃几种蔬菜之前一定要焯水 , 否则很容易食物中毒 。
「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒
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首先是香椿 , 香椿是大家在春季再熟悉不过的野菜 , 可谓是树上野菜王者 , 凭借着它的香味非常出名 , 食用起来无需用味精、鸡精的点缀 , 就能轻易满足人的口感 。
但香椿容易存在一个问题 , 新鲜的香椿中有较多的硝酸盐、亚硝酸盐 , 喜欢吃香椿拌豆腐的人群 , 如果不焯水直接把香椿洗干净后食用 , 很容易在体内积攒大量亚硝酸盐 , 轻则容易出现亚硝酸盐中毒 。
反而大家可以利用亚硝酸盐溶于水的特点 , 在吃之前焯水可帮助大家避免食物中毒 。
「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒
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其次是四季豆 , 也就是大家经常食用的豆角 , 做一锅鲜、豆角饭等 , 豆角都是主角 。 大家在日常生活中也会发现 , 豆角烹饪时间较长 , 如果是老一点的豆角 , 更不容易熟 , 有些人还总会担心因为豆角中的皂苷、血球凝集素而中毒 。
其实 , 大家在食用豆角之前 , 用热水焯下一是能节约豆角烹饪时间 , 二是豆角中有毒物质能在高温下分解 , 从而达到避免食物中毒的目的 。
「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒
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再次是西兰花 , 西兰花一直都是抗癌蔬菜 , 虽然没有传言说那么夸张 , 但它相比于普通蔬菜 , 以及和它差不多的菜花相比 , 营养价值都要更为突出 。
在烹饪时需要大家多加一个步骤 , 那就是清洗完西兰花 , 用热水焯可缩短西兰花烹饪时间 , 以及减少它在高温烹饪下营养成分的流失 , 避免农药残留等问题 。
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最后是新鲜黄花菜 , 大家都知道新鲜黄花菜不能直接食用 , 有些人会把它泡在水里 , 之后再烹饪 。 根据秋水仙碱的特性 , 属于黄花菜都有一定毒性 , 一旦人摄入0.1mg~0.2mg秋水仙碱就容易中毒 。
【「香椿」家里的主厨要注意:这4种蔬菜吃之前没焯水,很可能会食物中毒】但更好的做法是把新鲜黄花菜焯水后 , 再任意烹饪 , 更有利于黄花菜的食品安全 。 在含量上 , 如果是老人、儿童食用每次最好不要超过100g , 就能避免食物中毒 。