「食材」奶奶几十年的酸豆角配方，用对了水，酸脆爽口，保存两年都不会坏食材

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不知道大家发现没有，去店子里吃粉或者盖码饭的时候，很多店子当中都会准备一碗酸豆角，可以让食客自己免费添加，每次不管吃粉的时候，还是吃盖码饭的时候，总是会加一点，酸脆爽口，还能增加食欲。除了在粉店或者饭店之外，很多人家里也是自制酸豆角，用来炒肉或者炒蛋，再加上一点辣椒，那真是胃口大开，只不过现在很多人都没有自己做，直接在超市或者菜市场中买，超市中的还好一点，菜市场中的，几乎没有任何的卫生保障，所以还是自己做比较放心。
奶奶平生最喜欢的事情就是鼓捣一些吃的，而且一般都是腌制的东西，小到日常生活中各种各样的零食，大到日常生活中各种各样的腌菜，几乎就没有奶奶不会的，奶奶最拿手的就是酸豆角了。每年奶奶都要腌制一些酸豆角，因此家里有着许多的酸豆角，甚至前端时间，还找到了一瓶奶奶两年前腌制的酸豆角，完全没有坏，吃起来依旧是酸脆爽口。
后来问奶奶，为什么她腌制的酸豆角能够保存那么久，奶奶告诉小编，腌制酸豆角的时候，一定要用对水，如果没有用对水，那么酸豆角时很容易坏的，如果用对了水，那么酸豆角就算保存两年也不会坏。腌制酸豆的时候，一定要用凉白开，而不能用普通的凉水，因为凉白开经过煮沸之后，水中几乎没有什么微生物，自然不会发酵，同样的，酸豆角就不会坏了。
【酸豆角的腌制方法】
第一步：准备两斤豆角，将其清洗干净，去掉两头，将其控干水分，放在太阳下暴晒三四个小时，如果是没有太阳，那么就放在外面晾一天以上，一定要等到豆角表面开始起皱纹了才可以，这样做出来的酸豆角才会酸脆爽口。
第二步：准备一锅水，将其烧热，加入一点香料以及食盐，大火烧开，煮沸，然后关火，让其自然冷却，将酸豆角切段（不切也行），放入一个密封的玻璃罐中，一定要保证密封和玻璃罐是干燥的，加入一些小米椒、大蒜以及食盐和白醋，倒入之前冷却的水，加入适量的高度白酒，将其密封，腌制一个月之后，酸豆角就会酸脆爽口入味了，保存两年的都不会坏。
以上就是酸豆角的腌制方法了，在腌制酸豆角的时候，一定要用煮沸过的水，如果用错了水，那么酸豆角时很容易坏的。

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