难怪炒土豆不好吃 土豆不炒怎么做好吃法

土豆不仅是日常补充营养时常吃到的营养蔬菜,更是很多菜式惯用的佐菜配料之一,因为土豆的含淀粉量高,使得土豆的肉质很绵,没有杂质或根渣,使得制作美食方面充满各种“惊喜” 。
能够碾压成土豆泥,来煮土豆奶油汤、蚝油土豆泥等,切成块状能够焖炖,切成片状或丝状,能够下锅小炒,不管土豆怎样制作,味道和口感都相当赞 。

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当我们用土豆烹饪菜肴多了之后,会发现同样是土豆,可有时的口感却很不一样,有些土豆的肉感偏爽脆,而有的土豆则偏粉糯,如果这二类土豆用在错误的菜肴上时,做出的菜式,成菜卖相和口感差异会非常大 。
比方说,粉糯的土豆拿来小炒时,稍微炒得太熟了,土豆肉质就特别绵软,欠缺了炒土豆的爽口感,相反,如果肉感爽脆的土豆用在焖炖菜式上时,可能长时间焖炖下来都无法做到好吃的粉糯口感 。
等等这些情况,更像是全凭运气来做菜 。
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【难怪炒土豆不好吃 土豆不炒怎么做好吃法】其实这是土豆品种的原因,土豆主要分2类,一类是口感爽脆的脆土豆,而另一类就是肉感粉糯的面土豆,这2种土豆的营养差别不大,主要是口感差异大,所以在买土豆的时候,要根据做菜的行式来选择合适的土豆,才能让你制作的土豆菜式事半功倍又好吃 。
那么土豆有的脆,有的粉,应该如何挑?很多人买错,难怪炒土豆不好吃,要区别脆土豆和面土豆,其实可以从表面上的一些特征来进行快速辨别,本期小鹿就来教你如何挑土豆,只要一招就可以了 。
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辨别土豆是脆土豆还是面土豆,只要抠一下土豆表皮就行了 。
当我们在选购土豆的时候,趁着蔬菜档老板不注意的时候,试着用指甲将土豆表皮抠开一点点,观察里面的土豆肉质颜色,如果颜色偏土豆特有的金黄色泽,肉也比较软,说明此土豆的淀粉含量较高,口感也会更粉糯,这种就是面土豆,如果是打算用来制作土豆泥或焖炖,这种土豆很适合 。
面土豆还有2个特点,就是抠开查看的土豆肉和表皮颜色几乎是一样都是金黄的,而且个头偏小 。
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相反,如果抠开查看的土豆肉质偏白,而且抠皮时就能感觉肉很硬,说明这土豆是脆土豆,这种土豆的含淀粉量较少,但含水量更足,所以口感也会相当爽脆,用于制作小炒菜、凉拌等土豆菜式才美味 。
脆土豆也有2个特点,第1是土豆肉色和皮色不一样,对不上号,第2是这类土豆的体型偏大偏肥厚 。
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【小鹿有话说】
上述讲解的脆土豆和面土豆辨别方法,可以通过观察抠开的土豆肉色来简便快捷的区别开来,几下之后就能拿捏到窍门,也别不要觉得不好意思,看看蔬菜档上的土豆是不是很多都有人为破皮的情况就知道了,常买菜的人惯用技巧,不懂的朋友赶紧学,只有做菜时用对土豆,才能更好的发挥土豆肉质上的优势 。
另外还要注意,发芽的土豆和皮色发绿的土豆有毒性,是不可以吃的,就算价格再便宜,这样的便宜都别贪 。
????)?我是小鹿,如果本篇文章《土豆有的脆,有的粉,应该如何挑?很多人买错,难怪炒土豆不好吃》对你有帮助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~