农村自榨花生油真的不安全吗农村自榨花生油健康吗 _小知识

在很多地方，很多人喜欢吃自榨花生油，就是自己种的花生或者自己去买划算，然后去榨油坊进行加工，“无添加”、“纯天然”，大家觉得这样的花生油才健康。

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很多人可能不知道，花生油“无添加”、“纯天然”即使属实也未必安全。原因很简单，“无添加”不能清除花生油中“纯天然”的危害。
为什么自榨花生油不安全农贸市场的压榨油工艺不完善，榨油坊的土榨花生油流程主要有破碎，压榨，蒸炒等流程。它不能对花生进行精炼，就会有很大可能存在农药残留、重金属污染问题，以及高致癌物黄曲霉毒素问题。
黄曲霉素是一种毒性很强的物质，是已知霉菌中毒素最强的的，其毒性比砒霜毒60多倍。因此黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物。

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黄曲霉毒素对细胞有毒性作用，它能诱发肝癌等癌症。黄曲霉素进入人体后主要在肝细胞的内质网微粒混合功能氧化酶的作用下进行代谢，代谢后的黄曲霉毒素更强，甚至比有机农药的毒性还厉害。其中黄曲霉素B1毒性最大。

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【农村自榨花生油真的不安全吗农村自榨花生油健康吗】黄曲霉素B1经常在玉米、花生、棉花种子等一些干果中能检测到，其中以花生和玉米污染最严重。

散装花生油也不安全除此之外，很多人喜欢去买散装的花生油，号称“现榨现卖”，然而散装花生油市场无论是在原料收购、储存、加工，还是在成品销售上都很难达标，最终导致散装花生油中高致癌物黄曲霉毒素严重超标。
这些榨油坊多数没有专门的原料储存室，散装花生油储存条件差大多阴暗潮湿不通风，一般容器更难保障存储安全，而且这些容器重复使用，易造成交叉污染，更何况在销售时还不时将容器露天打开，难保虫蝇灰尘不会叮附落入。

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花生原料投放前未经过严格挑选，部分霉变花生也被用于提炼成油，因为作为加工原料的花生无论好坏都会有市场，即使是霉变的花生，都会有人要，毕竟是用来榨油的，甚至可以这么说有些霉变的花生会更受榨油坊欢迎，因为这种花生不会有人买来吃，价格低廉。
加工过程中也没有进一步精炼和采取任何去毒减毒措施，另外花生油生产设备陈旧，未经过任何清洗、消毒，导致在加工过程中设备中的重金属转移到油中; 另一方面种植过程中，土壤水体中的重金属也会在油料作物体内累积，并进入食用油中。

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央视《焦点访谈》就曾揭露了现榨花生油的内幕，很多榨油坊存在生产步骤“偷工减料”、掺假严重，或混入棕榈油、发霉的花生来榨油三大问题。
厦门市曾对个体榨油坊进行质检，合格率仅为66%，主要质量问题就是黄曲霉毒素B1 和重金属铅的污染。
企业生产的花生油为什么安全而大企业使用先进机器生产，生产过程中分多道工序，包括原料、辅料验收；储藏；磁选；分级筛选；破碎；轧胚；蒸炒；水化脱胶；一滤；二滤等过程。其中花生油精炼工艺流程包括脱胶、脱酸、脱色以及脱臭四个工段，每一工段都可去除掉相应的杂质，其中就包括黄曲霉毒素。精炼后的花生油符合国家标准，油生产出来后，还将对油进行黄曲霉素含量检测，符合国家标准才能出货。

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一直以来，“古法、农家、自制”的食品深受消费者喜爱，或许是“眼见为实”，当着您的面做出来的食物似乎带着感情。或许是出于对机械文明的排斥和对传统文化的眷恋，大家更愿意回味几十年前的老味道、老手艺。
但大家可能并不知道，具有规模优势和更优化的产业链布局，工业化生产可以做到在同等质量水平的前提下更低的成本，这也是为什么工业化是人类社会不断发展的必经之路。
比如小作坊2.5斤花生才能出1斤油，按照10元1斤的售价，估计连原料都买不来。而在工业化生产的条件下，花生的出油率大概在50%左右，也就是说平均2斤花生就能出1斤油。

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