葡萄酒是一种天然、复杂且易于欣赏的饮品 。酒与菜搭配的原则是,酒与菜的风格不应该压倒或覆盖对方,酒和食物不应该是吵闹的联姻 。
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首先,避免与海鲜结合
红酒与红肉符合烹饪科学的规则 。宁和红肉中的蛋白质相结合,几乎可以立即开始消化 。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂,可以搭配淡红葡萄酒,但当红葡萄酒与某些海鲜搭配时,如多佛油鲽鱼片,单宁含量高会严重破坏口感海鲜,葡萄酒本身甚至会带来令人不快的金属味 。
因此,红酒应该搭配一些牛肉、烤羊肉、意大利面或火腿等,让红酒与西餐的完美搭配发挥作用 。Hanskey Alice Merlot Cabernet Sauvignon, Earl Grant 88 Cabernet Sauvignon 都是不错的选择 。
白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的一般推荐 。这些白葡萄酒如 32 Chardonnay Dry White 和 Earl Grant Moscado Semi-dry White 的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖,但配上盘鱼、虾、龙虾或烤鸡胸肉时,它们的味道会很美味 。到一个非常高的水平 。
二、忌醋同食
各种色拉一般不会影响酒的风格,但若掺入醋,会使口感变钝,使酒味变淡失去活力,味道变得单调乏味 。柠檬水是一个不错的选择,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的特性相协调 。
奶酪和葡萄酒天生就是理想的组合 。请注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配,反之亦然 。
3、辛辣和辛辣的食物与葡萄酒搭配有选择
辛辣或强烈的食物与葡萄酒搭配可能很难,但它可以搭配辛辣或果味的葡萄酒 。比如澳大利亚的西拉葡萄酒,算是找到了合适的合作伙伴 。澳大利亚巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒,如澳大利亚巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒,是汉斯基爱丽丝·西拉赤霞珠、里西拉和古利兄弟西拉维尼奥出产的西拉葡萄酒的最佳选择 。西拉是澳大利亚更好、更知名的葡萄品种 。澳大利亚西拉酿制的葡萄酒果味特别浓郁,西拉品种特有的胡椒味、丰富的结构层次和微辣的口感更适合 。搭配辛辣或芳香的食物 。
【葡萄酒配餐小技巧 葡萄酒配餐小妙招】巧克力有时会对葡萄酒的味道产生不利影响 。有些人声称它可以成功地与陈年赤霞珠搭配 。伯爵格兰戴钻石赤霞珠和伯爵格兰特卡门赤霞珠这两款酒,搭配巧克力,尤其是黑巧克力,令人赏心悦目 。这两款澳大利亚葡萄酒细腻香脆,恰到好处的天然酸度平衡了巧克力的浓郁和甜味,同时让您的口腔保持舒适、清新和干净 。
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