无水奶油是人造奶油无水黄奶油是人造奶油 _小知识

导读无水奶油是经过加工的水分含量很低的一种脂肪产品，人造奶油也是经过加工制成的脂肪产品，这样看起来就有点像无水奶油就是人造奶油。
脂肪是食物中热量最高的营养素，无水奶油和人造奶油中脂肪含量比较高，都是高热量食用原料。那么，无水奶油是人造奶油，这是真的吗？是好还是坏？怎样选择更健康？

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无水黄油
无水奶油的原料和国家标准1、无水奶油的原料
无水奶油，又叫无水黄油，原料是生乳，也可以用奶油或者稀奶油，可以用其中两种或三种都用；做无水奶油时，有的企业可能会根据需要添加食品添加剂和营养强化剂。

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伊利无水奶油
2、无水奶油的国家标准
无水奶油的国家标准是GB19646-2010《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》，在标准中规定:无水奶油的脂肪含量不能低于99.8%，水分含量不能超过0.1% 。

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无水奶油的水分和脂肪含量标准
人造奶油的原料和国家标准1、人造奶油的原料
人造奶油的主要原料可选择:动物油脂(如牛油、猪油)、动物氢化油(如氢化猪油、氢化牛油)、植物油(如大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、米糠油、玉米油等)、氢化植物油、动植物酯交换油等食用油脂和水。

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人造奶油
人造奶油的辅料主要有:食盐，谷氨酸，食品乳化剂(如卵磷脂、甘油单硬脂酸酯和蔗糖单脂肪酸酯等)，食品防腐剂(如苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸、安息香酸等)，食品抗氧化剂(如维生素E、BHA、TBHQ、BHT等)，食用色素(如胡萝卜素、柠檬黄等)，食用香精等。

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人造奶油
2、人造奶油的国家标准
人造奶油的国家标准是GB15196-2015《食品安全国家标准食用油脂制品》，标准规定含有氢化油脂的人造奶油，要标注反式脂肪酸含量。传统的人造奶油中脂肪含量约为80%左右，水分含量约为16%左右。因此，人造奶油是含有较多水分的脂肪产品，低热量人造奶油的水分含量高达50%以上。

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人造奶油
人造奶油和无水奶油是好还是坏？怎样选择更健康？一、好处
1、无水奶油和人造奶油可用来制作各种美食
(1)人造奶油
人造奶油的主要原料不是乳脂肪，是牛油、猪油、植物油，或它们的氢化或酯交换油脂，熔点高，有很好的可塑性，比天然奶油好用，价格便宜，在焙烤食品中，常用人造奶油代替天然奶油制作各种美食，如面包、重油蛋糕、千层酥、丹麦酥、酥皮馅饼等。

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丹麦酥
(2)无水奶油
无水奶油可用来作为复原乳的原料；可以添加到配方奶粉中调整脂肪含量和改善风味；可以加入牛奶中改善口感和增加乳香味；可作为冰淇淋、饼干、蛋糕和面包等食品的原料。

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【无水奶油是人造奶油无水黄奶油是人造奶油】配方奶粉
2、无水奶油和人造奶油可给你提供热量
无水奶油和人造奶油含有较多脂肪，脂肪是食物中热量最高的营养素，无水奶油和人造奶油的热量都较高，可给你提供较多的热量。

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添加无水奶油的牛奶
二、坏处
制作人造奶油时，为了使用方便，能擀薄，并可做成需要的各种形状(可塑性)，不易熔化(熔点高)，能存放更长时间，要把油脂中的不饱和脂肪进行氢化处理，使其变成饱和程度和熔点较高的脂肪，这样一来，在油里面就会产生较多反式脂肪酸；无水奶油中也有反式脂肪酸，但含量较少。

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千层酥
三、怎样选择更健康？
1、看配料表
由于反式脂肪对你没有益处，因此，你在买食品时，可以选择添加无水奶油的食品，尽量少买添加人造奶油的食品，你要看配料表:配料表里面是无水奶油，还是人造奶油。

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