在适量饮用葡萄酒的情况下，葡萄酒可以增加血液中高密度脂蛋白的浓度 。高密度脂蛋白可将血液中的胆固醇转运至肝脏，在肝脏将胆固醇转化为胆汁酸，防止胆固醇在血管内膜沉积，从而预防动脉硬化 。另外，酒中的多酚类物质进入人体消化系统后，一方面会加速血液中胆固醇的转化，即降低低密度脂蛋白的含量，同时，多酚类物质会也可与低密度脂蛋白结合使用 。与多酚结合的低密度脂蛋白非常稳定，不再与活性氧结合 。此外，在动脉壁中，多酚还可以稳定构成各种膜的胶原纤维，抑制组氨酸酶的活性，避免过量组胺降低管壁通透性，从而增强预防动脉硬化的作用 。.

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【喝红酒能保护心血管吗 红酒保护心脑血管】由于红酒中的多酚含量较高，在适量饮用红酒的情况下，可以预防和治疗各种心血管疾病，降低血压 。

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