人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法 。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：天冷以后你给孩子吃得最多的食物是什么？很多人认为孩子在长个子，要多吃肉多吃鱼，其实除了大鱼大肉，豆制品也应该多摄入一些，尤其是这个豆皮，它鲜香美味，营养丰富，上桌以后孩就吃不停 。比起猪肉这些，豆皮含有大量的蛋白质，而且脂肪含量相当的低，还有充足的钙质，也能起到促进发育的作用 。

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说起豆皮，很多人会有些凌乱，因为这种食材，名字很多而且南北方的叫法还不一样，有的人认为南方叫的千张就是北方的豆皮，但以我这个地方为例，豆皮和千张可不是一种，千张比较纤薄，豆皮相对来说更厚，而且口感也不一样，千张筋道细腻，豆皮吃起来比较松，容易煮烂，还很容易吸收其它的料汁味道 。


到底千张和豆皮是不是一种呢？基本上每个地方都有不一样的说法，接下来做的这道菜，酱香肉丝，用的就是豆皮做的 。冬天，猪肉和它一起搭配，不仅能解油腻还非常营养，常吃的话不怕上火，关键是孩子还特别的喜欢吃 。豆皮作为一种豆制品，个人觉得比较接近瘦肉味道，制作出来口感也非常好 。

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酱香豆皮肉丝这道菜，虽然有豆皮，但没有进行过多的烹饪，让它维持原有的鲜味，在制作的时候，用开水烫一下豆皮，去掉它的豆腥味，主要还是肉丝的制作，肉丝的话，采用了黄豆酱来做，鲜甜爽口，加了黄豆酱的瘦肉丝，会变得很软，这样把它搭配着豆皮吃，口感可以中和一下，菜肴的口感会变得很有层次感 。

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菜谱名称：【酱香豆皮肉丝】食材准备：豆皮4张、猪里脊肉80克、蒜瓣2个、姜适量、小米辣2个
辅料：植物油、黄豆酱2勺


制作过程：
1、豆皮把它用流水冲洗干净，接着放入到你砧板中，把它切成条，豆皮比较大的话，可以改一下刀再切 。

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2、准备猪里脊肉80克，为了让它更好切一点，我把它洗干净放入到冰箱中冻了一下，这样切的话就比较容易了 。

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3、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，接着放入我们切成条的豆皮开始焯水，烫40秒左右，就可以捞出来放入到盘子中了 。

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4、另起锅加入植物油，把它烧热，再把我们切好的蒜末还有姜以及小米辣，把它爆香，再放入切好的肉丝翻炒 。

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5、炒至颜色变白的时候，放入黄豆酱2勺，其余的调料就不要再放了，把它炒匀炒至入味，就可以用锅铲把它盛出来了 。

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6、肉酱炒好以后，放入到豆皮丝中当作是盖头，有葱花的朋友，再撒上一点葱花，就可以直接上桌了，吃的时候拌匀即可 。

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食刻tip：1、不管是千张也好，豆皮也罢，豆制品大多会有一股豆腥味，焯水的时候可以放点料酒去一下，这样豆腥味会大大减少 。
2、酱要选用黄豆酱，它的口感是咸甜味的，另外黄豆酱也是一种复合型调味料，炒肉的时候，就不要再去放盐了 。

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