素叉烧是面筋食品，由小麦做成，小麦的蛋白质含量高，因此面筋也是高蛋白质食物。但需留意是烹调面筋的方法及酱汁，例如油炸面筋的热量高，减肥人士最好少吃。

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气炸素锦卤云吞，约180°C气炸10分钟已可。

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