#悦悦家的美食汇#春天越潮湿，越该给家人吃这菜，简单快手，脆嫩甜润，贵点也值( 二 )

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青瓜洗净之后切成长段，然后切成片状，放入大碗里面放一勺食盐翻拌均匀，让它腌制10分钟左右，把青瓜中多余的汁水腌出来，金针菇切掉根部之后放盐水清洗干净，然后捞出来备用。

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【第二步】：锅里焯蒜苔的水不要倒掉了，我们直接用来把金针菇也焯烫下，控干水分备用。炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后把小米辣倒入锅中，

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让小米辣过下热油，能够大大的减弱它的辣味，增加它的香味，让它香而不辣，最后放生抽，蚝油再次拌均匀即可。

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【第三步】：接下来把青瓜中到汁水倒掉，然后把控干水分的蒜苔，

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金针菇和搓成细丝的胡萝卜倒入大碗里面，再把调好的料汁倒进来，戴上一次性手套抓拌均匀，

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然后盛入碗中就可以开吃了，我们在做凉拌菜的时候，这个蒜末给它入锅炒一炒，蒜香味会更浓郁，当然还可以撒上少许的花生米，那样吃起来更香。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.我们在做凉拌青瓜的时候最好不要削皮，带皮吃起来口感会更加脆爽，而削皮后的青瓜口感就会特别的柔软了。
2.在用金针菇做菜时，记得一定要用盐水把它清洗干净哦，然后焯烫去除菌种味道，还能让它吃起来更加的脆爽。
3.最后调味时，喜欢吃酸辣口味的朋友，还要加少许的陈醋进来。

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结语：春天越潮湿，越该给家人吃这菜，铁是鸡蛋2倍，钙是猪肉3倍，鲜嫩脆爽营养好！
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