全麦吐司零失误做法 ， 掌握一个小窍门 ， 松软香甜 ， 比买的还好吃！
久违的手工面包 。 之前有提到 ， 我有一阵子忽然福至心灵 ， 想来点健康的生活 ， 在日常采购的时候买了大堆的全麦面类制品 ， 结果吃起来口感粗糙 ， 深得本人厌恶 ， 然后就放弃了全麦饮食这回事 。 殊不知 ， 某日打开橱柜时赫然看到这一包 ， 才真是吓了我一大跳：面条只有几餐好解决 ， 这一大~~包的全麦面粉 ， 我...我是要吃到哪年啊？(一下子买太多东西 ， 忘记了啦) 还能怎么办 ， 当然拿来做面包啦 。 (叹气)

本文插图
【汤种全麦吐司】
汤种材料：
牛奶50 ml、全麦面粉50 g
面团材料：
汤种、全麦面粉250 g、鸡蛋一颗、速发酵母3/4茶匙、无盐奶油30 g、蜂蜜目测两大匙(蜂蜜很黏 ， 我懒得到出来秤重 ， 反正多一点少一点也死不了的)、盐一小搓、牛奶80~100 g

本文插图
做法：
把牛奶加热到接近煮沸 ， 然后倒进面粉当中 ， 用木汤匙快速用力地搅拌

本文插图

本文插图
搅拌好的面糊盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏至冰冷 ， 这就是汤种 。

本文插图
把所有粉类材料秤重过筛 ， 打入鸡蛋和蜂蜜 ， 牛奶放旁边备用

本文插图
加入汤种

本文插图
边搅拌边加入牛奶 ， 面团成形时就停住 ， 边揉捏 ， 太干再加点牛奶(不要一次倒进去 ， 整团面团黏糊糊又只能加面粉 ， 越揉越大坨 ， 做出来的成品要吃到明年)

本文插图
成团之后 ， 加入切小块的奶油 ， 慢慢将奶油揉入面团当中

本文插图
揉到面团成形时 ， 将面团移至桌上(记得洒点面粉以免黏桌)

本文插图
抓住面团一角 ， 用力将面团甩打出去

本文插图
然后对折 ， 再甩 ， 再折、再继续甩
重复这个动作直到你的手臂再也不能动了为止(甩面团真的超会流汗 ， 运动量十足 ， 记得开点音乐或看看电视转移注意力) (从我做面包开始 ， 每次甩打面团从来没有甩出薄膜过 ， 成品的口感也很好 ， 我想是各国面粉特性不同 ， 这点我没有很强求 。 网站上又特别提到 ， 因为这是全麦面粉所以更难有薄膜 ， 我个人觉得揉到三光就可以了)

本文插图
三光：面团光滑、手掌光亮(干净)、桌子(或盆子)光光无面粉残留(这颗不禁让我想起和尚的头)

• 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
• 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
• 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
• 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢
• 粗糙厨房华妃娘娘蒋欣晒美食，跟着她学喝滋养甜品，价格不贵，补水提气色
• 不一样的特产美食立夏之后，遇到这5种水果不要犹豫，隔三差五来几斤，对身体好
• 海蒂美食记是蒜末茄子啦
• 二姐说食谱美食食谱：腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐
• 美食老马学会这3步，你也能做出一道色泽艳丽，肉质鲜嫩的可乐鸡翅
• 家常美食来咯家常尖椒牛肉末来咯！下饭美味，就这一盘我能吃三碗饭