在王群勇教授看来 ， 餐饮业是服务业和宏观经济的重要组成部分 ， 但餐饮业的萎靡在一定程度上并不是消费的消失 ， 而是消费的转移 。 人们对于到外面就餐的消费需求转移到了饮食原料和调料、厨用小家电等其他相关产业上 。
关于餐饮行业什么时候能回归正常轨道 ， 王群勇教授表示这主要取决于疫情的防控情况、经济的复苏情况和人们的信息判断 。 “餐饮业需要在业务发展方面重新定位 ， 充分利用互联网的优势 ， 适当收缩线下业务 ， 积极开展线上业务 。 同时 ， 提高产品生产流程的标准化和透明性 ， 在提高饮食产品的科学营养方面发力 。 ”（文中部分采访对象为化名）
【【央视网新闻】的餐饮业或迎来“大洗牌”，被“精准打击”】来源：央视网

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