步骤五：蛋黄和白砂糖放入大碗里 ， 搁热水（水是煮沸后转微火的状态）快速搅打 ， 此步是给蛋黄杀菌 ， 一定要保持快速搅打防止蛋黄熟化结粒 。
步骤六：打到蛋黄颜色变浅 ， 搅打中出现纹路 ， 加入泡软的吉利丁片 ， 继续搅打至融化 ， 离火后 ， 稍放凉后和马斯卡彭奶酪混合均匀 ， 淡奶油打至七分发 。

本文插图
步骤七：尚可流动的状态 ， 和奶酪蛋黄糊拌匀 ， 组合：用慕斯圈在扣出一个底座 ， 均匀刷上咖啡酒 ， 倒上一半高度的慕斯糊 ， 将浸过咖啡酒的手指饼干铺上 。
步骤八：再倒入慕斯糊填满模具 ， 抹平表面 ， 剩下的慕斯糊组合浸过咖啡酒的手指饼干 ， 可以盛在杯子里 ， 后面就能撒上熟悉的可可粉啦 。

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