牛肉和此物一起炖 ， 晶莹剔透入口即化 ， 牙口不好的人也能吃一盘！

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水晶牛肉
材料
A.牛肉500公克 ， 猪皮300公克 ， 香菜2根 ， B.洋菜粉50公克 ， 桂皮30公克 ， 花椒7公克 ， 八角5粒 ， 葱50公克 ， 姜100公克 ， 水1500㏄ ， 盐2茶匙 ， 绍兴酒50㏄ ， 糖少许 ， 沾料：1/2茶匙 ， 蒜泥1茶匙 ， 红辣末1茶匙 ， 香醋1大匙 ， 酱油1茶匙 ， 盐1/4茶匙
做法
1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈 ， 加入材料Ｂ及调味料A ， 放入蒸笼以小火炖3小时 ， 取出放凉 ， 再放入冰箱冷冻成型 。
2.将调味料B混合均匀即为沾酱 。
3.取出作法1的肉冻切成块 ， 再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用 。

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【【牛肉】牛肉和此物一起炖，晶莹剔透入口即化，牙口不好的人也能吃一盘！】

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