传统糕点－桂花糕套路|发现|牛骨|结账|牛骨头

说起“糕点”，不知道大家会想起什么呢？
是入口即化的"绿豆糕"？抑或是具有明显地方特色的粤式"萝卜糕？
小编是一个糕点界的重度爱好者，那么多年来每去一个地方，都会寻找当地特色糕点。
因为小小的糕点更能体现出当地美食的精致和精髓，能体现出制作人的匠心与工艺。而在众多糕点，令人久久不能忘怀的是温州传统桂花米糕，记忆中是最具有古早的味道，仿佛能让人吃出七八十年代食材最原始的淳朴。

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如今时代走快了，很多传承就会逐渐被遗忘和落下。很多传统手艺逐渐失传，很多糕点逐渐消失在众人视线中。慢慢地，很多人没尝过，甚至没听说过.....

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今天小编就向大家介绍这款历史悠久，百年工艺传承，花香扑鼻，软糯韧性十足的温州桂花传统米糕。

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米糕拥有近两千年的历史，是中国传统特色小吃之一。徐师傅是温州一位85后的糕点师傅。他的爸爸和爷爷都是做温州米糕的老匠人，这门手艺父传子，子又传子，整整跨越了上百年。
小编曾问他为什么还要坚持手工做糕点？
他说“现在年轻人很多不愿意做这行了，机械化是完全不能代替手工的，传统糕点要是失传了绝对会是一种遗憾。”
前前后后，从精选大米到糕点成型，整整要18道工序。这18道工序全部都是人工操作，不假手于机器。糕点所采用的大米是用石磨把大米磨成的细腻的米粉，这样做是为了最大程度地保留了大米的原有清香！

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每块糕点都严格把控烹饪时间，每块米糕蒸足4500秒！4500秒，也是徐师傅做了18年米糕所总结的最佳时间。因为米糕蒸不够时间，口感会偏硬；蒸久了，口感又会偏软。
4500秒，蒸出来的米糕才会够韧劲、柔软！最后蒸出来的米糕被撒上当季的上等桂花，再由人工压实，定型切割。
【 传统糕点－桂花糕】整个米糕十分Q弹软糯，松软。光拿在手上捏，也会捏到爱不释手~