有些朋友可能有自制酒的习惯 ， 但你知道自制酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等有害物质吗？

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据了解 ， 对大量自酿葡萄酒样品的气相色谱分析表明 ， 样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油.部分样品中甲醇含量超过酒中甲醇国家标准400mg/L ， 甚至超过1000mg/L ， 杂醇油含量也在1000mg/L以上 。甲醇和杂醇油的生产主要来自原料 。一方面 ， 葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇 ， 发霉也会产生大量甲醇 。发酵越彻底 ， 甲醇含量越高 。另一方面 ， 葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸 ， 然后被酶催化产生杂醇油 。
自己酿酒是不错的选择 ， 但喝的时候还是要多加注意 ， 避免有害物质对身体造成伤害 。
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