厨房新手轻松掌握的20道快手菜，做法简单，快捷省事，学起来吧无盐|无油|豆腐皮|多吃|醋汁

鱼香肉丝

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用料猪腿肉180g；泡椒8g；姜10g；蒜10g；葱少许；水发木耳少许；胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)；白糖10g；香醋(保宁醋/镇江香醋)10g；老抽2g；生抽3g；盐1g；清汤10g；淀粉一勺调匀做法就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－－把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚清炒小白菜

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用料小白菜；蒜也可以不用；盐；味精做法锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁蒜粒切一下，炒出香味小白菜切段，大火快炒撒盐，放一点点味精调味巧克力豆曲奇

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用料黄油60g；白糖50g；红糖10g；香草精几滴；鸡蛋(或淡奶油)50g；耐烤巧克力豆(纯可可脂70?上的巧克力)50g；低筋面粉115g；法芙娜可可粉10g；小苏打2g；盐1g；装饰用耐烤巧克力豆适量做法首先将黄油加热至全部液化加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀。加入淡奶油(或者鸡蛋)（混合物要完全冷却才能加鸡蛋）搅拌均匀。筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。切拌均匀即可。(不要过度搅拌)（我这个是冬天做的，所以看起来很干很硬，其实是很软很软的，捏在手上还有点点沾，但是放在手心里面搓起来就不沾手，这种状态。）加入巧克力豆混合均匀后放入冰箱，冷藏1至12小时。揉成2cm直径的球体，整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。(球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)放入预热好的烤箱内，上下火190℃，中层，9分钟。香喷喷的曲奇出炉咯~松松软软的口感超赞的~快手菜--香煎豆腐

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用料豆腐1块；辣椒面适量；孜然粉适量；食盐适量做法豆腐切成厚度0.6厘米左右的块，不要太薄。平底锅放油，中小火烧热后放入豆腐，油煎至两面金黄盛出摆盘。辣椒粉、孜然粉、盐混合后放入盘中作为蘸料即可。蒜蓉生菜

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用料生菜；大蒜做法生菜洗净。蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，最后炒放入鸡精调味。装盘。秘制绝味毛豆

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用料毛豆250g；小米椒6个；大蒜3瓣；八角2个；花椒一小撮；香叶1片；蚝油、生抽、老抽、盐、白糖适量做法毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！出锅啦！蒜末菠菜

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用料菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油做法大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。热锅冷油，放入蒜末，炒香。然后放入菠菜，翻炒。加适量盐味精，炒匀即可出锅。水煮巴沙鱼