#豆腐#鲫鱼豆腐汤要想做到汤白味鲜，注意这两点，新手也能一次成功 |鲫鱼|鲫鱼豆腐汤|

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今天推荐一道适合给家人做的营养美味鲫鱼豆腐汤，鲫鱼据说吃了对孕妇好的，营养滋补，口感鲜咸，做法也很简单，加了豆腐，益气健脾，总之是一道好汤没错的了，怪不得全家人都喜欢。

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鲫鱼豆腐汤属于粤菜菜系，无论是鲫鱼还是豆腐，食材都很容易买到，成本也不高，另外加的两个现煎荷包蛋，给汤的味道鲜美更是锦上添花。鲫鱼的刺比较多，推荐这道鲫鱼豆腐汤喝汤吃料比较实在，比如汤中的荷包蛋，白萝卜丝，豆腐，都是超级鲜超级鲜的美味，值得品尝。

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做这道鲫鱼豆腐汤真的很简单，就像之前说过的，如果是新手，就从汤和凉拌菜来寻找下厨的成就感吧，很容易成功，而且特别的美味。这道鲫鱼豆腐汤要特别注意的有两点，首先是鲫鱼的处理，买来的时候就让师傅该处理的都处理好，白线一定要去掉，是去掉鱼腥味的一个重要步骤，步骤中有详细说明可以参考。
还有第二点就是鱼下锅前要煎一下，和加水的时候要加入煮开的开水原因是一样的，这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。并且推荐煎鱼的油首选猪油哦，香就一个字，煎的时候小心些，防止油溅烫伤哦。一切就绪，美味开启吧。

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鲫鱼豆腐汤
食材清单：
鲫鱼 2条 / 白萝卜半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50克 / 猪油 60克 / 胡椒粉 1克
大葱半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞少许 / 姜 1个 / 葱少许 / 盐少许

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烹饪步骤
- step1 -
鲫鱼两条，在购买的时候可以让摊主帮忙把鱼先清理好，这样回家处理就更为方便了，在鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，取出白线，取白线的同时，用刀轻轻拍打鱼身，就可以轻松拉出白线了，鱼的另一面也是同样的操作，两条鱼的白线取完后，在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味。

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- step2 -
接下来准备配料， 50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

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- step3 -
姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。

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- step4 -
接下来开始腌鱼，碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。

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- step5 -
鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中煎至两面焦黄。鱼下锅15秒不要去翻动，否则煎出来的鱼就不完整了。煎鱼的时候可以转动一下锅，让鱼可以和油充分接触，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎。