『向阳愿景TB』滋补吃羊肉,和这个食材搭配做,吃着不膻不油腻
今天分享一道羊肉的菜肴 , 把羊肉搭配萝卜来吃 , 这两种食材一起搭配 , 会感觉羊肉没那么腻 , 因为萝卜降低了吃羊肉的肥腻感觉 , 由于萝卜中的芥子油可以促进肠胃蠕动 , 增加食欲 , 帮助人体提高消化能力 。 担心吃羊肉上火的朋友们就可以试一下羊肉炖萝卜 , 口味比较清淡的同时 , 也不会影响到羊肉的口感和营养价值 。 这道菜肴这么好 , 你也做给家人吃吧 , 下面分享下做法:
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【羊肉烧萝卜】所需材料:羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
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1.准备好所需材料 , 用的是羊腿肉 , 肥肉少瘦肉多 , 吃着有嚼劲 , 味道香 , 把白萝卜去皮洗净 。
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2.把羊肉切成块 , 不要太小块 。
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3.锅内加入水 , 冷水下入羊肉焯水 , 水开后撇去浮末 , 煮3-4分钟 , 捞出沥净水分 , 焯水可以把羊肉的血末煮出来 , 羊肉吃着不腥 。
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4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油 , 将炒锅四周转动一下 , 让油沾满整个炒锅 。 等到油温变热了之后再倒入冰糖 , 将冰糖快速的敲碎 , 敲散 。 用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状 。 在炒糖色的时候全部使用小火 , 这样做会慢一些 。 在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色 。 冰糖融化后先冒大泡 , 然后慢慢变成黄色小泡 , 随着温度继续升高 , 黄色小泡变成黄色沫子 , 继续加热 , 颜色变成枣红色 , 这时会闻到焦糖的香味 , 糖色就炒好了 , 这时候要快速的下入羊肉翻炒上色 。
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5.把羊肉炒上色后 , 淋入热水 , 水量要没过羊肉 , 再加入料酒 , 葱段 , 姜片 , 花椒 , 大料 , 白胡椒粉 , 酱油 , 大火烧开 , 转小火 , 煮制1小时 。
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6.期间 , 把白萝卜切成滚刀块 。
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【『向阳愿景TB』滋补吃羊肉,和这个食材搭配做,吃着不膻不油腻】7.到时间后 , 加入白萝卜块 , 再加入盐 , 继续煮至白萝卜变软透明即可 , 如果汤汁剩的多 , 就用大火收汁即可 , 这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了 。
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小贴士:
(一)羊肉焯水时要用冷水 , 烧制羊肉时要用热水 , 这两种水不要用错了 。
(二)烧制羊肉时 , 先用大火烧开 , 再用小火煮 , 盐要后放 , 这样做出的羊肉软烂易熟 。
(三)羊肉上色用冰糖 , 用冰糖炒糖色的上色效果要好一些 , 而且味道和色泽优于白糖 , 成菜颜色特别亮 , 上色效果持久 。
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