「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来

烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼
渔捞火锅、水煮鱼、蒸汽石锅鱼
只要是鱼，通通逃不过咱们的胃
谷雨时节，百鱼上岸
在这个丰收的季节还有什么
比吃海鱼更过瘾？
划重点！时令海鲜来咯~
小威给您带来最全时令海鲜挑选秘籍！

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鲅鱼
谷雨一到鲅鱼跳，时令海鲜最当道
俗语道：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑” ，此时正是鲅鱼最肥最鲜的时候。胶东半岛有个习俗，即每至春天头茬鲅鱼上市，晚辈会买两条新鲜鲅鱼，送给老人以示孝心和感恩。在市场，很多人会围在鲜鱼摊位前挑选最新鲜的鲅鱼，市场里弥漫的是浓浓的“鲅鱼味儿” ，也是暖暖的亲情味儿。

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如何区分冰冻和新鲜鲅鱼

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01
新鲜鲅鱼
鱼眼发黑透亮，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。新鲜鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉。
02
冰冻鲅鱼
鱼眼发白，鱼鳃略显暗红。冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。解冻鲅鱼无光泽。

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如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼

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01
本地鲜鲅鱼
全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。
02
外地鲅鱼
鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
牙片鱼
谷雨春色尝不尽，一道牙片入口来
牙片鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

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如何挑选
01
看鱼身
健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常，无变形。
02
看鱼眼
健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。
03
看鱼肉
健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜。
04
看鱼鳃
新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味) 。
05
看鱼腹
新鲜的鱼腹不会十分膨胀。
带鱼
春风习习吉日来，带鱼条条闪光彩
带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，是为捕捞季节。