上回书说到 ， 我们摄制组一行到达苏州 ， 完成拍摄任务 。 在品尝完太湖大闸蟹后 ， 当然也得试试著名的“太湖三白”哦！
百科下：太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾 ， 是著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。 白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色 ， 因而称为“太湖三白” 。 利用太湖三白所制作之菜肴的选料 ， 极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡 ， 故而最适合在水边或船上烹制太湖三白 。 以太湖三白制作菜肴之方法 ， 多为清蒸白灼等 ， 强调保持食材的原味 。

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太湖三白之一“银鱼”
白鱼？不就是北方所说的“大白条”吗？这家伙属于中上层鱼类 ， 性情凶猛 ， 猎食小鱼小虾 ， 鳞片为银色 ， 身体很薄 ， 游速极快 ， 一群一群的活动 ， 游起来像一道闪电 。 垂钓时用串钩 ， 拴上饵笼 ， 里面放上面包屑或者直接用拟饵都有不错的效果 ， 好的时候一会就能钓几斤 。 但北方的白条长得都不大 ， 一般也就筷子长 ， 这家伙裹点面小火油炸 ， 炸到焦黄出锅 ， 撒点椒盐 ， 最下酒了！诶呀！说的我哈喇子都出来了 。 可这东西到了南方 ， 气候好 ， 吃的也多 ， 居然能长到1米多 ， 号称“米翘” ， 能钓到一条“米翘”那是多少钓鱼人的梦想啊~太湖白鱼最好吃的做法莫过于清蒸白鱼 ， 具体做法很简单 ， 只需要用少量的料酒和葱姜 ， 再加上少许盐等 ， 直接清蒸就可以 ， 这样能最大程度的展现白鱼的鲜美 。 在浇上热油 ， 吃的时候搭配上等的好醋 ， 这味道鲜香入口 ， 简直堪称“一绝”啊 。 即使和蟹肉相比也不逞多让 。

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太湖船菜招牌菜“清蒸白鱼”
在对待吃鱼这件事上南北方区别是很大的 ， 北方由于河流湖泊少 ， 离海洋也远 ， 以前物流也不方便 ， 很少能吃到新鲜的鱼 ， 为了能有更好地口感 ， 人们多用葱姜蒜 ， 花椒大料等调料 ， 采用红烧 ， 垮炖等重口味方式来烹饪 ， 后来即使能吃到新鲜的鱼了 ， 也已经习惯了之前的做法 ， 脑子里念念不忘的都是之前的味道 ， 演变成一种情怀和饮食习惯了 。 南方做鱼方法更清淡 ， 多用清蒸 ， 突出鱼本身的鲜味 ， 对食材的要求更高 ， 越好的食材就要用越简单的料理方式 。 南方有的地方吃鱼时不刮鱼鳞 ， 鱼鳞营养丰富含卵磷脂和钙 ， 但是在北方如果这么吃就受不了了 。

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“红烧鲤鱼”一度是北方婚宴上的大菜

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北方过年必备菜“干炸带鱼”
看我的同事吃的多香 ， 不仅吃了太湖蟹喝了30年的黄酒 ， 还吃了“清蒸白鱼”“鸡头米虾仁” ， 要说吃完喝完干嘛去 ， 当然是游太湖啦 ， 顺便考察下鱼情水情 。 苏州的水资源真是太丰富了 ， 真想把家搬过来 ， 一路游览一路吃吃喝喝 。

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船菜当然得在船上吃

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看同事吃的多香
让网友猜下 ， 下面这是哪？提示下苏州的著名景点和一首诗有关 。

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猜猜这是哪里？

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• 张家的小厨房牛肉这样做超方便，吃完连碗都不用刷，又香又滑嫩，但特别费米饭
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