美味煲仔饭用什么米做煮粥用什么米最好 _小知识

东北米是不是被捧上天了？我在评论区就说了一下“东北米不适合做煲仔饭”，就引来了一大堆谩骂。煲仔饭本来就是南方的特色饭菜，也只有用南方的丝苗米或油粘米才能做得好，东北米因其黏性强，质地软的特性是不适合做煲仔饭的。

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目前做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。
油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。
丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。

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在我们南方人看来，东北大米，熬熬粥还是可以的，黏稠顺滑，胶质感强。用来做干饭吃？还是免了吧！
【美味煲仔饭用什么米做煮粥用什么米最好】

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美味煲仔饭用什么米做 煮粥用什么米最好

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